heute abend sind wir zum sushi machen mit der lieben familie verabredet. ich freu mich sehr. noch immer kann ich den nori blättern nicht soso sehr was abgewinnen, daher heute ein versuch von sushi törtchen (kurz vor weihnachten haben wir sushi plätzchen gemacht, checkItOutHere»). wer mag fügt teriaky tofu dazu. in die sushis haben wir auch das vegane omelette von heute früh gepackt – auch sehr zu empfehlen. während des machens wurde tommas zahnlöwe mit dem zweiten zähnchen bestückt. es macht so viel spass am grossen tisch gemeinsam zu bereiten, zu erzählen und zu geniessen. danke liebste familie für den schönen abend.
für 2 sushi törtchen:
etwa 125 g fertig gekochter sushi reis | 1 avocado, in streifen geschnitten | 1/4 gurke, in würfel geschnitten | 1/4-1/2 mango, gewürfelt | 1 handvoll edamame, in salzwasser gekocht
für den teriaky tofu: 200 g tofu | 2 tl zucker | 2 el sake | 2 el mirin | 4 el sojasoße
für das vegane omelette: 1/2 rezept der veganen omelette masse von hier»
toppings: sriracha soße (eigentlich hätte ich lieber die rote mit dem grünen deckel verwendet, die war aber alle, daher die srirachamajo (war aber auch lecker, optisch ist rot aber sicher schöner) | schwarzer und weisser sesam, geröstet | röstzwiebeln und frühlingslauch(einfach vergegessen)
zuerst den sushi reis kochen. grundanleitung gibt es hier».
den tofublock halbierenden und gut ausdrücken. aus den restlichen zutaten eine marinade mischen und den tofu einige zeit darin marinieren. den tofu von beiden seiten schön anbraten und immer wieder mit der marinade beträufeln. zum füllen von sushi rollen in streifen, für die geschichteten törtchen in kleine würfel schneiden.
man kann nun – für die Törtchen die zutaten nacheinander in Weckgläser schichten und diese dann stürzen – oder man schichtet in einen Servierring – eigentlich wollte ich beide varianten ausprobieren – hatte aber nur »bauchige« gläser da – daher heute »nur« im ring geschichtet.
wenn man stürzt, zuerst die oben liegenden schichten einschichten:
avocado streifen, gurke und edamame, mango, tofuwürfel und zuletzt den reis, diesen etwas ein pressen, einen teller auf das glas und alles umdrehen und voila – wunderschöne sushi törtchen.
in einen ring schichtet man umgekehrt, also zuerst reis, dann tofu, mango, edamame und gurke, zuletzt die avocado streifen.
getoppt wird mit sriracha, schwarzem und hellem sesam und röstzwiebeln, ich liebs, ich lieb auch das sushi von flora, theo, golda, lucie und tomma. aber wenn man mal keine lust hat auf rollen und so wie ich nicht so sehr fan ist von den noriblättern, go for the törtchen! sie sehen toll aus und schmecken vorzüglich.
sf | January 25, 2025