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Spaghetti Bolognese

spaghetti bolognese geht tatsächlich bei allen familienmitgliedern gleichermassen gut bis bestens und das ist ja schon mal was. max und ich sind auch wirklich fans von linsen- oder quinoa – bollos , oder rein gemnüse … doch bei den kindern ist auf alle fälle diese mit fleischersatz-produkten die nummer 1 der bolognesen.

mittlerweile habe ich mir angewöhnt, von der bolognese direkt wirklich eine grosse portion zu kochen und dann die hälfte einzufrieren. und wenn sich die kinder dann mal wieder lasagne wünschen – was hier wirklich oft vorkommt – ist es herrlich die bolle nur noch auftauen zu lassen und »nur« die bechamel zu machen. unser familyFavoriteLasagne rezept folgt hier auch bald!

für 4 portionen:
1/2 sellerieknolle, klein geschnitten | 1-2 zwiebeln, klein gewürfelt | olivenöl | 1 stück butter | 250 g veganes hack, erbsenproteinbasis | 250 g veganes hack, soja basis | 1 grosse flasche tomaten passata (am liebsten von mutti) | etwas tomatenmark | 1-2 dosen stückige tomaten, (auch am liebsten von mutti) | frische petersilie, fein gehackt | frisches basilikum, fein gehackt | parmesan, frisch gerieben, nach belieben | salz, pfeffer, chilli, kreuzkümmel, cayennepfeffer


sellerie und zwiebeln in olivenöl und butter etwa 1/2 stunde schön weich dünsten. am ende der Garzeit die temperatur nochmal etwas erhöhen und den knoblauch mit anbraten. das sofritto beiseite stellen und in der pfanne das vegane hackfleisch anbraten. mit salz, pfeffer, etwas kreuzkümmel, etwas chilli und cayennepfeffer würzen und gerne noch etwas tomatenmark mit anbraten. ist alles schön angebraten, das sofritto wieder mit in die pfanne geben und die tomaten in die pfanne geben. wer mag gibt eine prise zucker (ich spar mir das meistens) zur sosse und alles schön vor sich hinköcheln lassen. erneut mit gewürzen abschmecken und die frischen kräuter unterheben.

Avatar sf | December 16, 2023

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