lasagne lieben hier auch alle, am liebsten so:
1 portion vegatarische bolognese | lasagneplatten | parmesan | reibeköse
für die béchamel: 1/2 l milch | 30g butter | 35 g mehl | muskatnuss, frisch gerieben | salz, pfeffer | 1-2-3 spritzer zitronensaft
für die béchamel die butter im topf schmelzen, schon mal etwas muskatnuss zum mehl reiben und alles in der butter anschwitzen, unter stetigem rühren nach und nach die milch zugeben und alles bei kleiner flamme gerne 25 minuten köcheln lassen, damit der mehlgeschmack sich verfatzen kann. mit salz, pfeffer, nochmal muskat und dem ein oderanderen spritzer zitronensaft abschmecken.
in die lasagneform zuerst etwas von der bolognese geben, nudelplatten drüber, bolognese, béchamel, vielleicht 1 -2 el parmesan dazwischen, dann wieder nudelplatten, bolognese und béchamel, die letzte schicht mit reibekäse beglücken, und im 200° heissen ofen für etwa 20 minuten backen. so gut! immer wieder.
daher mache ich, wenn ich bolognese koche immer die doppelte menge und friere dann bolognese im glas ein, so dass, wenn der wünsch nach lasagne dann wieder laut wird, es nur noch die béchamel zu rühren gibt …
Ich liebe am meisten Gemüselasagnen – Theo kommt heute zurück von seinem 3 wöchigem landwirtschaftpraktiukum. Wunsch-Wiedre-Zuhause-Essen: Lasagne, da ich eigentlich am liebsten GemüseLasagne mag, gibt es heute zwei Varianten, hier die Gemüse-Variante:
sofritto: 1 Zwiebel, 1 Stück Knollensellerie, geschnitten, in Olivenöl bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten garen. Spargelbrokkoli in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern, Möhrenscheiben und Champignonscheiben in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, Estragon, 1 Dose stickige Tomaten zu dem Sofritto geben. Unten in die Form, wenig Tomatensoße, Lasagneplatten, Spargelbrokkoli, Béchamel, Lasagneplatten, Tomatensoße, Champignons und Möhren, Béchamelsoße, Lasagneplatten, Tomatensoße, Béchamelsoße, Käse – ein Gemüselasagne Träumchen!
dazu gibt es einen Dornfelder, der heute zusammen mit Theo von Bio-Weingut Brühler Hof bei uns eingetrudelt ist.
sf | May 13, 2024