Schwarzer Reis ist eine besondere Reissorte, die vor in China und Thailand, angebaut wird. Er hat eine dunkle, fast schwarze Farbe, die auf einen hohen Gehalt an Anthocyanen zurückzuführen ist – dieselben Antioxidantien, die auch in Beeren vorkommen. Diese machen den Reis besonders gesund. Schwarzer Reis hat einen nussigen Geschmack und eine leicht klebrige Konsistenz. Er wird oft in Salaten, Bowls oder als Beilage verwendet und war früher als „Verbotener Reis“ bekannt, da er einst ausschließlich für chinesische Kaiser reserviert war.
für 2:
150 g schwarzer reis nach packungsanleitung kochen | 2 handvoll kürbiswürfel | 2 handvoll blumenkohlröschen | 1/2 portion linsenhummus | eingelegte rote zwiebeln | salz, pfeffer, kreuskümmcl, chilli
kürbis und blumenkohl auf ein backblech geben, mit olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, etwas kreuzkümmenl und chilli dazu und für etwa 20 minuten bei 200° im backofen rösten. den reis auf teller verteilen, das gemüse drum herum und den linsenhummus, mit roten zwiebeln und petersilie toppen.
sf | September 26, 2024