very pinkish machen eingelegten roten zwiebeln optisch echt was her und bereichern so manches mit ihrem geschmack und ihrem aussehen, so zum beispiel peppen sie ein belegtes brot, sandwich oder wrap auf und bringen einen einfachen salat (couscous zum beispiel) in eine andere liga.
mit persönlich ist aber nicht immer nach zwiebeln, daher habe ich heute mal versucht, wie das mit karotten streifen/bzw. kleinen karottensternchen funktioniert. und vielleicht mögen das auch die kurzen? da ich dafür ein kleines unschuldiges bio-zitrönchen an ihrer schale verletzen musste, hab ich auch gleich eine schnellversion von salzzitronen mitgetestet.
und schon stehen – wirklich schnell – 3 gläser köstliches uppimpmaterial im kühlschrank.
als gewürzvariation der eingelegten zwiebeln&möhren eignen sich auch koriandersamen, dillsamen, wacholderbeeren, nelken, lorbeerblätter, chilli & kräuter wie thymian und rosmarin. die süsse kann auch reissirup, kokosblütenzucker oder honig reinbringen. und wenn im glas noch flüssigkeit fehlt, so kann man auch beliebig noch zusätzlich flüssigkeit hinzufügen, dafür immer ein teil säure und 1 teil wasser (1:1).
eingelegte rote zwiebeln:
2 rote zwiebeln, in dünne scheiben geschnitten | etwas zitronenschale in dünne streifen geschnitten | 130 ml weissweinessig | 2 el zitronensaft, frisch gepresst | 1 el ahornsirup (reisesirup, kokosblütenzucker geht auch prima) | 1 tl salz | 1/2 el senfkörner | 3-5 dünne ingwerscheiben | 1 paar schwarze pfefferkörner | 150 ml wasser
die zwiebeln in feine scheiben schneiden und in ein steriles einmacht oder schraubglas schichten, etwas zitronenschale in feine streifen schneiden und mit ins glas geben.
essig, zitronensaft, wasser, ahornsirup, salz, senfkörner, ingwerscheiben und pfeffer in einen topf geben, kurz aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen und die roten zwiebeln damit übergiessen. schauen, das schön alles bedeckt ist.
nach dem abkühlen im kühlschrank aufbewahren. mindestens 2 stunden, wenn man nicht warten kann, sonst lieber über nacht.
eingelegte möhren streifen und sternchen:
2 möhren, in streifen und scheiben geschnitten | etwas zitronenschale in dünne streifen geschnitten | 130 ml weissweinessig | 2 el zitronensaft, frisch gepresst | 1 el ahornsirup (reisesirup, kokosblütenzucker geht auch prima) | 1 tl salz | 1/2 el senfkörner | 3-5 dünne ingwerscheiben | 1 paar schwarze pfefferkörner | 150 ml wasser
die möhren streifen und scheiben in ein steriles einmach- oder schraubglas schichten, etwas zitronenschale in feine streifen schneiden und mit ins glas geben.
essig, zitronensaft, wasser, ahornsirup, salz, senfkörner, ingwerscheiben und pfeffer in einen topf geben, kurz aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen und die möhren damit übergiessen. schauen, das schön mit flüssigkeit bedeckt ist.
nach dem abkühlen im kühlschrank aufbewahren. mindestens 2 stunden, wenn man nicht warten kann, sonst lieber über nacht.
schnelles salzzitronenexperiment:
1 zitrone in dünne scheiben schneiden, die kerne entfernen | einen 3/4 el (ich habe einen kindersuppernlöffel als mass verwendet salz
die zitronenscheiben in einer schüssel mit dem salz mischen und einfach etwas stehen lassen, etwa 1 stündchen. danach die zitronen in ein sauberes glas geben und mit der flüssigkeit bedecken.
wenn nötig noch etwas zitronensaft dazugeben. nun die zitronen im kühlschrank aufbewahren – nach 3 tagen sind sie fein zum verzehren oder weiterverarbeiten.
dies ist eine schnellversion und hält nicht so lange wie die fermentierten zitronen,
ich mag daran, dass ich schnell darauf zugreifen kann und einfach auch einzelne scheiben entnehmen kann.
diese kleinen gesichterkreise sind mir übrigens gerade aus einem meiner schraubgläase entgegengefallen. passt ja ganz gut zu sauer und salzig … LoveMyKids ♥
gemacht am 3.3.24, gurken statt zwiebeln, auch lecker!
sf | February 27, 2024