heute soll es eine suppe sein. es gibt herrliche tomaten auf dem markt und diese kommen zusammen mit einer roten zwiebel und einer knoblauchknolle zuerst einmal in den ofen. anschliessend werden sie mit gemüsebrühe püriert. dazu gibt es ein selbstgemachtes knoblauchbaguette. diese kombi kommt bei allen (na gut, wie immer FAST allen) gut an – ist also ein gut vorzubereitendes familienessen.
für 5: etwa 800 g tomaten, unterschiedlichster art, in grobe stücke zerkleinert | 1 rote zwiebel, grob zerkleinert | 1 knoblauchknolle, halbiert | etwas olivenöl | 1 handvoll basilikum, frisch | etwas pulbiber | etwas oregano und thymian | salz, pfeffer | etwa 600 ml gemüsebrühe (entweder aus selbstgemachte paste oder eine gute fertige angerührt) | 2-3 el tomatenmark
dazu: knoblauchbaguette
die tomaten zusammen mit der zwiebel, dem knoblauch, den getrockneten kräutern und gewürzen in eine auflaufform geben und bei 200° etwa 1/2 stunde rösten. dann in einem topf etwas olivenöl erhitzen, 2-3 el tomatenmark anrösten, den inhalt der auflaufform (vom knoblauch »nur« maximal die hälfte mit rein, wer mag auch weniger – der restliche knoblauch kommt aufs knoblauchbaguette) dazugeben und mit der gemüsebrühe ablöschen. eine handvoll frisches basilikum dazu und alles pürieren. kurz vor sich hinköchelnd lassen, nochmal abschmecken und zusammen mit dem knobLauchbagutte geniessen.
mit weniger gemüsebrühe (vielleicht nur so etwa 250 ml) ergibt es eine herrliche tomatensoße zu pasta – und auch ganz pur – ohne gemüsebrühe ist es herrlich zu pasta …
sf | June 3, 2024