Es ist Montag, das kranke Wochenende steckt allen noch in den Knochen … Lucie hole ich mit Kopfschmerzen von der Schule ab, und Tomma – obwohl sie eigentlich in der OGS schon gegessen hat – sagt, sie sterbe gleich vor Hunger. Waffeln wären sooo toll … Ich habe nichts dagegen! Schon lange wollte ich mal herzhafte Waffeln kredenzen (nichts gegen die ganz normalen mit Puderzucker, Zimtzucker oder Schokocreme – die sind natürlich herrlich!). Aber da ich heute selbst noch kein Mittagessen hatte, ist es heute soweit: Ich mache unsere Family-Favorites ohne Zucker, halbiere den Teig und bereite eine Hälfte klassisch zu. In die andere Hälfte kommt Blattspinat, Frühlingszwiebeln, Käse, Salz, Pfeffer, etwas Muskat, ein bisschen Parmesan und bei einigen Waffeln auch noch etwas zerbröselter Feta …
Keiner motzt … alle finden sie gut – ja, ist es denn!
Und alle Kinder wollen exakt diese Waffeln morgen in die Brotbox …
Eine Revolution!
Ich finde sie auch herrlich, vor allem mit einem Klecks Kräuterquark.
Im Idealfall hätte man dazu noch einen frischen Salat oder Tomatensalat … den gibt’s beim nächsten Mal, denn die Waffeln machen wir sicher wieder, und ich habe auch schon weitere herzhafte Ideen …
Solche herzhaften Waffeln würden sich sicher auch gut auf einem Herbstmarkt oder Weihnachtsmarkt machen. Vielleicht probieren wir das demnächst mal – wir werden sehen …
Für etwa 16 Waffeln: 250 g butter | 5 eier | 500 g dinkelmehl | 500 ml milch | 1/2 Päckchen backpulver | 4 Frühlingszwiebeln | 300 g Blattspinat | 200 g Käse (wir hatten heute Gouda) | 2-4 EL Parmesan | Paprika, edelsüsss, Muskat, frisch gerieben, Salz, Pfeffer | Optional: etwas Feta zerbröselt, in die ein oder andere Waffel …
Aus Butter, Eiern, Milch, Mehl und Bakpulver einen glatten Teig rühren, Feingehackten (Thermoxix) Spinat, gehackte Frühlingszwiebeln, geraspelter Käse, Gewürze zugeben und dann portionsweise im Waffeleisen zu Waffeln backen.
bei den herzhaften, lieber etwas dünner, lieber etwas länger – finde ich, »Nein« sagt Theo: »fluffig und heller« … die Geschmäcker sind verschieden …
Blattspinat, frische Frühlingszwiebeln und Käse machen diese Waffeln nicht nur super lecker, sondern auch richtig nahrhaft. Ganz ohne Zucker, dafür mit jeder Menge Vitaminen – perfekt für Kinder und Erwachsene!
sf | October 6, 2025