etwa 100 g grosse sojaschnetzel | 3 liter leicht überwürzte gemüsebrühe | 6 tl pimentón de la vera (geräuchertes paprikapulver) | 6 tl steinpilzpulver | 1 zwiebel, geviertelt | 5 el soyasauce | 4 lorbeerblätter
eine etwas überwürzte gemüsebrühe ansetzen, diese mit der zwiebel, dem geräuchertem paprikapulver, den lorbeerblättern, dem steinpilzpulver und 5 el sojasoße zum kochen bringen. die sojaschnetzel hineingeben und etwa 40 minuten köcheln lassen. die schnetzel aus der brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und anschliessend gut ausdrücken.
die brühe aufbewahren und je nach rezept weiter verwenden. so habe ich die sojaschnetzel für ein jambalaya vorbereitet, je nachdem was man mit den soyaschnetzeln zubereiten möchte, kann man die zusätzlichen zutaten zur gemüsebrühe anpasssen.
sf | August 15, 2010