double chickpea love vereint in diesem köstlichen WrapTraum!
ich liebe falafel und als ich die smashed variante sah (bei @raniaobeidallah, danke für diese grossartoge inspiration!) war klar, das ist voll meins und wird ausprobiert und zwar so:
für 4 wraps (etwas hummus bleibt noch übrig):
2 dosen kichererbsen | 1 handvoll petersilie | 1 handvoll minze | 2 knoblauchzehen | kreuzkümmel | pul biber | salz, pfeffer | zitronensaft | 4 wraps | 1 grosse tomate, klein gewürfelt, gesalzen und gepfeffert | 2 el tahini | 2 el zitronensaft | 3-4 el wasser | eingelegter rotkohl
aus der ersten dose kichererbsen mixen wir uns mit 1 knoblauchzehe, 3-4 el zitronensaft, einem schuss olivenöl, 3-4 el tahini, 2-3 tl kreuzkümmel, einer ordentlichen prise pulbiber und einem schuss wasser einen schnellen hummus.
raus aus dem mixer. neu rein kommt die zweite dose kichererbsen, dazu gesellt sich wieder eine knoblauchzehe, 2-3 tl kreuzkümmel, eine prise pulbiber, die frische minze und petersilie. es wird wieder gemixt, diesmal darf es gerne etwas gröber bleiben.
diese masse wird auf die tortilliawraps gedrückt, etwas rapsöl in der pfanne erhitzt, den wrap mit der bedrückten kichererbsenseite in die pfanne geben und ein paar minuten ausbacken. dann einen passenden teller in die pfanne legen, alles umdrehen und den wrap so ganz elegant wieder aus der pfanne herausnehmen – wer mag kann nun die andere seite des wraps nochmal in die pfanne gleiten lassen um auch diese kurz anzubraten.
die 2 el zitronensaft mit den 2 el tahini und den 4 el wasser zu einer schnellen tahini soße rühren.
auf den gebackenen wrap kommt dann ein schlag hummus, tomate und eingelegter rotkohl (die lieben kleinen verzichten hier lieber auf den rotkohl), obendrauf etwas tahini soße und alles wird gerollt.
wir machen eine grosse fahrradtour und diese wraps sind wirklich ein himmlisches picknick. wir geniessen sie unter bäumen in der hängematte und alle (fast, tomma hat auf ihrem wrap einfach erdnussbutter gewählt) sind sehr glücklich mit den smashed falaffel wraps! lucie möchte sie für den nächsten schultag gerne auch als pausenbrot mitnehmen.
als variante – (oder für die noch schnellere version) man kann den hummus auch weglassen, und »nur« mit klein geschnittener tomate und vielleicht auch ein paar gurkenwürfeln füllen und mit der tahinisoße toppen.
und alle so YearYearYear!
sf | June 8, 2024