gestern abend dachte ich, ach komm, leg doch noch ein paar zwiebeln ein und dann war da noch der rotkohl im kühlschrank, also hab ich zwei gläser rotkohl und ein glas rote zwiebelen eingelegt.
der eingelegt rotkohl ist – wie auch die pinkenzwiebeln, der hammer, wir lieben ihn!
heute gab ihn im smashed falafel wrap und der war wirklich ein träumchen!
für 1 grosses glas eingelegten rotkohl:
1/2 rotkohl, in streifen geschnitten oder gehobelt in dünne scheiben geschnitten | etwas zitronenschale in dünne streifen geschnitten | 130 ml weissweinessig | 2 el zitronensaft, frisch gepresst | 1 el ahornsirup (reisesirup, kokosblütenzucker geht auch prima) | 1 tl salz | 1/2 el senfkörner | 3-5 dünne ingwerscheiben | 1 paar schwarze pfefferkörner | 150 ml wasser
den rotkohl in feine scheiben schneiden oder hobeln und in ein steriles einmach oder schraubglas schichten, etwas zitronenschale in feine streifen schneiden und mit ins glas geben.
essig, zitronensaft, wasser, ahornsirup, salz, senfkörner, ingwerscheiben und pfeffer in einen topf geben, kurz aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen und den rotkohl damit übergiessen. schauen, das schön alles bedeckt ist.
nach dem abkühlen im kühlschrank aufbewahren. mindestens 2 stunden, wenn man nicht warten kann, sonst gerne noch was länger.
sf | June 8, 2024