schon lange ist mir mal wieder nach einem richtig guten sandwich, sabich, soll es heute werden!
sabich ist neben der falaffel eines der beliebtesten sandwichs in israel. zurecht.
ich hab die aubergine nicht frittiert, sondern im ofen gebacken, diese trifft auf hummus, nach belieben auf ei oder auch in scheiben geschnittene kartoffel, dazu gesellt sich tomate, gurke und eine mangosoße ins fladenbrot und all dies vereinigt sich zu einer oberleckeren geschmackserlebnis!
so gut! so gut! so gut!
da die kinder kein freund der aubergine sind, hab ich noch fertige falaffelbällchen gekauft, diese rollen dann die kinder nach belieben mit den anderen zutaten in ihr sandwich, so können – mal wieder – die unterschiedlichsten geschmäcker gleichzeitig bedient werden. jaja ;-)
für uns 5:
5 dünne fladenbrote | 1 grosse aubergine | 5 el hummus | 3 eier, gekocht | 2 kartoffeln gekocht, in scheiben geschnitten | 1/2 gurke | 3 grosse tomaten petersilie, glatt |
für die amba (mangosoße): 1 knoblauchzehe | 1 tl bockshornkleesamen | 1 mango | 2 tl harissa | 1 tl kreuzkümmel | 1 tl kurkuma | 2-3 el zitronensaft | 2 el balsamico, hell, salz, pfeffer
ausserdem: fertige falaffelbällchen | tahini | granatapfelkerne
die aubergine in scheiben schinden und auf ein backblech legen, mit gesalzenem und gepfeffertem öl bepinselt und im backofen etwa 20 minuten backen. den hummus zubereiten. die eier kochen, die kartoffeln schälen und in scheiben schneiden.
für die mangosoße die bockhornkleesamen in einer pfanne kurz rösten. die mango schälen und vom kern befreien, dann alle zutaten für die soße in einem mixer fein pürieren und abschmecken.
tomaten und gurke, nach belieben entkernen, klein würfeln, petersilie hacken, alles mischen und mit salz, pfeffer und etwas zitronensaft abschmecken.
die fadenbrote erwärmen.
die brote mit hummus bestreichen, auberginenschieben drauflegen, in scheiben geschnittenen ei und oder Kartoffelscheiben dazu. obendrauf kommt tomaten – Gurke salat und getippt wird mit der mangosoße und wer mag zusätzliche auch noch etwas tahini.
die sandwich schmecken fantastisch, unglaublich gut und lecker!
sf | May 16, 2024