es ist fast so, als möchte ich gegen das aufkommende grau ankochen. mir ist sehr nach farbe auf dem teller. insbesondere grün und rot habens mir zur zeit angetan. nach den vielen bunten, farbenfrohen smoothies die letzten wochen auch kein wunder …
daher kommt heute rote bete in den falafel teig und da ich langsam das detoxen ausschleiche möchte ich noch immer keinen weizen, mache ich auch die wraps selber, nämlich mit spinat und glutunfreien haferflocken. beides kommt aus dem ofen. dazu gibt es noch hummus und ein tahinisösschen.
für den spinatwrap: 220 g glutunfreie haferflocken | 1 grosse handvoll babyspinat | 2 kleine tl salz | 220 ml wasser
alles zusammen in den mixer und zu einem teig verarbeiten. den teig direkt auf ein backblech geben und dünn ausstreichen. dann den teig für 20 minuten aufquellen lassen, bevor es hinein geht – in den 180° heissen ofen für etwa 8 minuten. ich hab den wrap dann nochmal umgedreht und von der anderen seit nochmal 2,3 minuten drinnegelassen.
für meinen geschmack war der wrap etwas zu dick geraten. beim nächsten mal würde ich noch 20 ml mehr Wasser zugeben und ihn dann sicherlich noch etwas dünner aufs blech bekommen. lecker war er aber trotzdem!
für die rote bete falafel:
für etwa 18 falafel bällchen:
250 g kichererbsen, aus der dose | 1 rote bete knolle – oder zwei kleine | 1 kleine rote zwiebel | 2 knoblauchzehen | 1 kleiner bund petersilie | 1 el zitronenabrieb | 2 el zitronensaft | 60 g walnüsse | 8-10 el kichererbsenmehl | 2-3 tl kreuzkümmel | 1 tl pulBiber | salz, pfeffer | 2 el olivenöl
alles zusammen im mixer zu einem schönen teig vermixen. mit einem el nocken abstechen, diese etwas rollen und auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech setzen. mit etwas olivenöl bepinseln und bei 200° etwa 25 minuten backen. ich habe die bällchen nach etwa 10 minuten einmal gewendet und nochmals mit öl bepinselt. lecker und so schön farbig.
dazu gab es 1 portion hummus, eine handvoll frischen babyspinat und noch etwas tahinisösschen zum drüberträufel:
für das tahinisösschen: 2 el weisses tahini | 2 el zitronensaft | etwa 4 el wasser | slz, pfeffer und heute auch noch eine gute prise kurkuma, weil’ so schön gelb ist …
fein, fein, fein!
die kinder waren zurückhaltend begeistert. die »normalen« falafel kommen hier wesentlich besser an. aber an vieles muss man sich ja einfach erstmal gewöhnen. ja, ja …
sf | October 1, 2024