der letzte kuchen im jahr 2023 …ich liebe tartes, am liebsten zitronentarte mit grément … aber auch diese, herrlich mit mohn, marzipan und leckeren aprikosen und ja, auch die geht gut zu grément!
ein wundervolles 2024!
die tarte ist aus dem buch annikes göttliche kuchen von annik wecker
für 1 tarte:
100 g kalte butter in stückchen | 70 g puderzucker | 1 prise salz | 1 ei | 200 g mehl (halb dinkel, halb weizen) | 2 el gemahlene mandeln | 20 amaretti, fein zerbröselt | 600 g frische aprikosen oder eine dose (475g) Aprikosen | 200 g marzipanrohmasse | 2 el mohn | 50 g sahne | 3 eigelb | 1 prise zimt | 3 eiweiß | 50 g zucker
butter, puderzucker, salz, ei, mehl und mandeln zu einem mürbeteig verarbeiten und kurz in den kühlschrank geben. den teig in eine tarteform geben und diese für etwa 20 minuten in den tiefkühler stellen. dann den tarteboden mehrmals mit einer gabel einstechen, mit backpapier belegen und – ich verwende immer – linsen draufgeben und für 15 minuten bei 175 grad blindbacken.
in der zwiscehnzeit die aprikosen waschen, halbieren und entkernen, oder dosenaprikosen abtropfen lassen. das eiweiß zu schnee verarbeiten. eigelb, mohn, marzipan, sahne und zimt in einer küchenmaschine gut miteinander verrühren und zum Schluss den eischnee unterheben.
die Ofentemperatur auf 150° reduzieren. die amarettibrösel auf dem tarteboden streuen, die aprikosen mit der gewölbten Seite nach oben auf dem tarteboden verteilen. die mohn, ei, marzipanmasse darüber giessen und die tarte etwa 30 minuten fertigbacken
sf | December 31, 2023