ein essen aus meiner kindheit, dass meine oma anni oft gemacht hat und ich war immer froh, wenn es das gab & ich bei oma opa mitessen konnte.
ich bin in der schönen pfalz geboren und da ist man zur kartoffelsuppe (grumbeersub) kleine apfelpfannküchle mit zimt & zucker! zur suppe dazu, nicht danach, zusammen!
ich hab meinen kindern schon öfter mal davon erzählt, aber irgendwie … tomma ist heute wegen nächtlicher ohrenschmerzen zuhause und wir kommen wieder auf dieses essen zu sprechen, wir haben noch gemüse vom essbarkeitsvortarg da und maja hat uns vor 2 tagen mit einem Korb Äpfeln aus ihrem garten beglückt … schliesslich machen wir es uns am grossen tisch gemütlich und machen endlich mal zusammen dieses essen – tomma kann schon so toll alles klein schnippeln, ich bin beeindruckt.
meine oma hat die apfelküchle in der pfanne gebacken, etwas teig in die pfanne, dann dünn geschnittene apfelscheibchen hineingelegt – ich war faul & etwas unter zeitdtuck, daher ein erster versuch – apfelringe in pfannkuchenteig zu tauchen und diese kommen dann in den backofen… zwei von drei kindern sind angetan, nehmen sogar suppe nach, eins der kinder mag weder die suppe noch die küchlein …
ich hab mich ein stück zurückversetzt gefühlt durch dieses essen & aber die gebackenen küchllein von meiner oma waren definitiv um löngen besser …
kartoffelsuppe für 5: etwa 700 g kartoffeln, gewürfelt | 3 möhren, gewürfelt | 1 stück sellerie, gewürfelt | 1 stange sellerie, in kleine stücke geschnitten | 1 frühlingszwiebel, in ringe, geschnitten | 1 zwiebel, gewürfelt | 1 kleine kohlrabi, gewürfelt | 1 Zweig Rosmarin | etwas frische petersilie | etwa 2 el gemüsebrühenpaste | 1 l wasser (alternativ eine gute gemüsebrühe, nach wahl)
noch während des schnippels geben wir schon mal die zwiebel mit etwa olivenöl in den topf und lassen diese erstmal alleine vor sich hin dünsten, dann geben wir möhre, selleries, frühlingszwiebeln dazu und braten alles an, kohlrabi und kartoffelwürfel kommen schliesslich auch dazu, werden auch kurz mitangebraten, dann giessen wir 1 liter kochendes wasser an und geben 1.5 el unserer gemüsenbrühenpaste dazu und lassen alles vor sich hinköchelnd bis das gemüse schön weich ist. mit dem kartoffelstampfer stampfen wir dann die Kartoffelsuppe – so hat meine Oma das auch gemacht. schliesslich würzen wir mit noch etwas pfeffer und nochmal 1/2 el gemüsebrühenpaste. die suppe ist wirklich herrlich lecker geworden.
für die apfelküchlein: 4 äpfel | 2 eier | 40 g butter, geschmolzen | 200 g dinkelmehl | etwa 200 ml milch nach wahl | 1 tl backpulver | 1 prise salz | 1 kleinen tl vanilleextrakt
die äpfel schälen und in etwa 1 cm dicke scheiben schneiden, den harten inneren kern mit einem runden förmchen herausstechen – oder mit einem messer schneiden. in einer schüssel eier, butter, vanilleextrakt und milch verquirrlen, mehl, backpulver und salz zugeben und zu einem glatten teig rühren. die apfelringe mit hilfe einer gabel eintauchen und auf ein mit backpapier belegtes backblech geben. bei 180° hatte ich die ringe etwa 20 minuten im ofen. die fertigen apfelküchlein mit zimt und zucker bestreuen und zusammen mit der suppe geniessen.
sf | September 23, 2024