Grünkohl Chips

vorallem max kann bei den chips nicht aufhören … die kinder – ich würd natürlich lieber was anderes schreiben – bevorzugen ganz klar kartoffelchips aus der tüte.

pur, als topping auf ner bowl, zum aperitif, zum zwischendurch-naschen unterwegs, undenkbar: als pausenbrotbeilage ;-)

gesehen bei einer »arte zu tisch sendung« …

zutaten für 1 blech chips: 250 g grünkohl | 20 ml olivenöl | 10 ml agavendicksaft | 15 g tahini | 30 g gemahlene mandeln | saft 1/2 zitrone | salz

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backofen auf 100° umluft vorheizen. den grünkohl waschen und trocken schleudern. die blätter müssen komplett trocken sein. den kohl in mundgerechte stücke zupfen. alle restlichen zutaten ordentlich mischen, über den kohl geben und gründlich einmassieren, das geht am besten beherzt mit den händen.
den grünkohl auf ein mit backpapier belegtes blech verteilen und circa 1h im ofen trocknen lassen, ab und zu wenden und kurz die ofentür öffnen, damit der wasserdampf entweichen kann. wirklich lecker die chips und gesund und die kinder werden sie sicher auch mögen – irgendwann …

update 01.26
Lucie!!! hat sich gerade GrünkohlChips gewünscht – ich schwöre! Da ich eh noch viel über habe und der Ofen noch warm ist, machen wir eine schnelle Variante, etwa 300 g Grünkohl | etwa 3 EL Olivenöl | Meersalz, frischer Pfeffer – wer mag noch andere Gewürze – wir machen 1 Blech mit Chilli-Knoblauch, das andere lassen wir ganz pur – ein Gedicht!
Den Grünkohl gut waschen und vollständig trocknen – in mundgerechte Stücke zupfen, in einer grasen Schüssel mit Olivenöl und Salz massieren, wer mag gibt noch andere Gewürze zu – oder etwas frischen Zitronenabrieb – dann kommen der Kohl auf 2 Backbleche mit Backpapier und darf für etwa 20-25 Minuten bei 130° im Backofen knusprig werden. Ich hab gerne Zwischendurch mal einen Kochlöffel in der Ofentür, damit die Flüssigkeit schön entweichen kann. Go for it!

sf | January 10, 2021