frisch gebackenes fladenbrot ist soso gut! gestern schon angesetzt gibt es die feine, weiche, fluffige, knusprige köstlichkeit heute abend.
dazu wird gehackt, ein jeder bekommt ein brettchen & ein hackmesser, jeder nimmt sich das war er mag, hackt und hackt und hackt, füllt es ins noch warme brot, so wird es erst einmal etwas lauter am tisch und dann ganz ruhig …
wir sind alle 5 völlig in love mit dieser brotköstlichkeit und auch mit der gehackten füllung.
das brotrezept kommt von @teichners_pizza_palace, vielen dank für das rezept, es schmeckt wirklich absolut genial und ist gut zu machen!
hier das rezept für 6 fladenbrote (im original werden daraus 4 gebacken):
für den vorteig: 260 g dinkelmehl 630 (im original: 00 oder 405) | 0.5g hefe | 260 g kaltes wasser
für den hauptteig: vorteig | 260 g weizenmehl (00 oder 405er) | 60 g kaltes wasser | 12 g salz | 5 g frische | 15 g olivenöl | 15 g naturjoghurt
ausserdem: 1 eigelb | 50 g Naturjoghurt | schwarzkümmel und sesam zum bestreuen
am vortag mit dem vorteig beginnen, dafür einfach mehl, wasser und hefe in eine ausreichend grosse tupperbox geben, miteinander vermengen bis eine paste entsteht, abdecken und über nacht bei räum temperatur gehen lassen.
am nächsten tag – ich hab das mittags geknetet: den vorteig mit dem mehl, der restlichen hefe und erstmal der hälfte des Wassers verkneten. das restliche wasser, salz, olivenöl und Joghurt dazugeben und kneten. ich hab das die küchenmaschine machen lassen – etwa 10 minuten lang.
dann hab ich den teig in eine geölte schüssel gegeben und nochmal bis zum Abend stehen lassen – eine stunde Ruhezeit reicht aber aus.
den teig auf eine arbeitsplatte geben, dehnen und falten steht im o rezept, ich hab direkt in 6 teile geteilt und diese zu runden Feiglingen eingeschlagen. mit abstand zueinander auf ein besser zwei Backbleche setzten, nochmal abdecken und ein Stündchen ruhen lassen.
den backofen auf 250° einheizen. eigelb mit joghurt verrühren, dein teigigen die fladenbrottypischen Einbuchtungen verpassen – dafür einfach mit den fingern dein teig eindrücken, mit der ei-joghurt-mischung bepinseln, schwarzkümel und sesam drüber und ab in den ofen. etwa 12 minuten.
wir haben sie – noch kaum anfassbar geschnitten und direkt gefüllt.
da waren sie herrlich knusprig und ganz köstlich, aber auch das eine, das erstmal liegen blieb – war abgekühlt herrlich fluffig und fantastisch.
»bitte mach die morgen direkt nochmal« kam aus den kindermündern…
Hacksalat:
dazu hatten wir ein grosses brettchen auf dem tisch stehen, das war bestückt mit:
eisbergsalat, basilikum, mozzarella, gekochten eiern, avocado, tomaten, mais, ein stückchen feta und etwas bio räuchern lachs, ausserdem gab es zwei gläser mit köstlichen eingelegten roten zwiebeln und eingelegten möhren.
ausserdem: zitronen, salz, pfeffer, olivenöl und sriracha.
jeder hat sich dann genommen was er mag und alles miteinander verhackt, jeweils ein spritzer zitronensaft drüber, etwas salz und pfeffer und das oder andere tröpfchen olivenöl – absolut köstlich!
unsere varianten:
» lachs, ei, salat, tomate,
» lachs, avocado, mozarella, salat, basilikum
» mozarella, tomate, basilium,
» salat, tomate, mais, basilikum, mozarella, avocado, zitronensaft, eingelagte möhren & zwiebeln
» salat, tomate, feta, sriracha, basilikum, mais, avocado
macht es nach, direkt am wochenende, es entschleunigt und macht einfach spass und zufrieden!
sf | March 1, 2024