theo und sein freund ben halten morgen in der schule ein referat zum thema »schabbat«,
als ich bei den jungs sitze und mir ihre notizen & materialien anschaue, kommt uns die idee, einen wichtigen bestandteil und seit vielen jahren traditionell zum schabbat zugehörig – das challah – am tag vor dem referat zu backen und das traditionelle zopfbrot zur verköstigung der klasse am referatstag mitzunehmen. gesagt, getan, ein rezept haben wir bei savorylens gefunden.
es hat grossen spass gemacht mit den beiden das brot zu backen und ich liebe solche inspirationen im alltag!
eins der brote schneiden wir am abend an und probieren. es hat sich wirklich super backen und zubereiten lassen und das ergebnis kann sich sehen lassen und schmeckt wirklich lecker. wir essen es mit hummus und auberginenscheiben und leckerer mango soße, die noch von den köstlichen sabichs übrig ist. einfach käse drauf kommt auch gut und na klar, jules erdbeermarmelade. machen wir bestimmt auch ohne referat nochmal wieder!
…. und kleines update, am nächsten tag getoastet ist es oberlecker – zu schnell weg, um mein vorhaben mit gegrilltem gemüse daraus ein sandwich zu basteln, kommt demnächst!
für 2 brote:
360 ml lauwarmes wasser | 1 päckchen trockenhefe | 1 tl zucker | 1 ei (l) | 3 eigelb (l) | 120 g honig | 2 el neutrales pflanzenöl | 2 tl salz | 750 g weizenmehl (wir hatten 550) |
zum bestreichen: 1 ei (l) | 1 el kaltes wasser | 1 prise salz
ausserdem: sesam und mohn
trockenhefe, den tl zucker in ca. 60 ml lauwarmen wasser auflösen und 10 minuten stehen lassen, bis die flüssigkeit schaumig wird.dann das restliche wasser, ei und eigelbe, honig, öl und salz hinzufügen und gut miteinander verrühren.die flüssigkeit in eine küchenmaschine geben und nach und nach das mehl hinzugeben und alles langsam zu einem geschmeidigen teig kneten. geht natürlich auch von hand!
so lange kneten, bis der teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt. den teig in eine geölte schüssel geben, abdecken und an einem warmen ort etwa 1 stunde gehen lassen, bis der teig sein volumen verdoppelt hat. dann den teig nochmal durchfalten und entweder direkt weiterverarbeiten oder bis zur weiterverarbeitung im kühlschrank ruhen lassen.
den teig erneut durchfalten und in zwei teile teilen. die hälften jeweils in 4 gleichmässige stücke teilen und diese zu gleichmässigen teigsträngen rollen.jeweils 4 teigrollen nebeneinander legen und die stränge gedanklich nummerieren. ganz rechts, die 1, dann die 2, dann die 3 und dann die 4.
nun die 1 über die 2 und unter die 3, dann wieder über die 4.
das ganze so lange wiederholen, bis ein schöner zopf entstanden ist. oben und unten den zopf einschlagen.
mit der zweiten teighälfte genauso verfahren.
dann die zöpfe auf ein bebackpapiertes blech legen. und mit der ei-wasser-salz mischung bepinseln und mit mohn und sesam bestreuen. jetzt dürfen die zöpfe nocheinmal etwa 35 minuten gehen.
den ofen auf 160 umluft vorheizen, darin dürfen die brote nun erstmal 20 minuten backen, das blech kurz herausziehen, die hellen stellen der brote mit der restlichen ei-wasser mischung bestreichen, dann dürfen die brote nochmal etwa 20 minuten weiterbacken, bis die challahs eine schöne gold-braune farbe angenommen haben.
sf | May 16, 2024