CONTENT
CONTENT

Kategorien

Zutaten


Freunde

×
CONTENT

Kategorien

Zutaten

Ravioli mit Rote-Bete-Füllung und Mohnbutter

diese wunderbaren ravioli waren unsere heutige vorspeise im rahmen unseres »weihnachtsessen« bei unserem lieblingsitaliener »vitale«, danke gianni!

für 4:

für die pasta: 300 g mehl | 3 eier | 3 el olivenöl | für die füllung: 500 g rote bete | 1 handvoll thymian, angezupft | 1 kleine zwiebel, gehackt | 1 schuss rotwein | butter | 100 g ricotta | 150 g provolone, gewürfelt | semmelbrösel | ausserdem: 100 g butter | 50 g mohn


aus mehl, eiern und olivenöl einen geschmeidigen teig kneten, in folie gewickelt und im kühlschrank ca 1 stunde ruhen lassen.


rote bete in wasser 30 minuten in der schale kochen und unter fliessendem wasser schälen.
die rote bete in würfel schneiden. butter schmelzen und die gehackte zwiebel darin andünsten, die rote bete und den thymian dazugeben, kurz anbraten und den rotwein angiessen, anschliessend 10 minuten schmoren lassen, anschliessend etwas abkühlen lassen. zusammen mit dem ricotta, dem provolone und nach bedarf etwas semmelbröseln pürieren bis eine cremige paste entsteht.

den teig portionsweise dünn ausrollen (pastamaschine). die füllung auf einer hälfte des ausgerollten teigs im abstand von 5 cm in kleinen portionen verteilen. die freie teighälfte darüberklappen.
mit einem teigrädchen die ravioli ausschneiden und die ränder gut festdrücken, damit die füllung während des kochens nicht auslaufen kann.
in einem großen topf die ravioli in reichlich salzwasser ca. 5 minuten garen.

die butter zerlassen, den mohn darin schwenken und über die fertige pasta gießen und mit parmesan bestreut servieren. che buono!

………

das menue:

ravioli mit rote bete füllung in mohnbutter
gefuellte riessenchampignons mit gedünstetem blattspinat und polenta
schokotörtchen mit flüssigem kern
………

Avatar sf | December 3, 2011

Zurück
home imprint rezeptarchiv Log in hello@weeatfine.com