Bärlauchcrèpes mit Spargel und Beurre Blanc

Für 2 Personen

spargel 500 g Spargel | Salz, Prise Zucker | etwas Zitronensaft | Butter

bärlauchcrèpes 120g Vollkornmehl | 2 Eier | 200 ml Milch | Salz, Pfeffer | frisch geschnittener Bärlauch | Butter

beurre blanc 1/2 Schalotte, fein gewürfelt | 100 ml Wein, weiß, trockener (z.B. Riesling) | 125 g Butter, kalte, in kleien Stücke geschnitten
| 1 Spritzer Zitronensaft | Meersalz, Pfeffer, Estragon


Spargel schälen, in etwa 1 Liter Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter garen.
Gewürfelte Schalotten mit dem Weißwein in einen Topf geben und fast einkochen.
Die Reduktion mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in eine kleine Thermoskanne geben. Kleine kalte Butterstücke mit in die Kanne geben und eine Weile kräftig schütteln. Diese Trick funktioniert super, hält sie Sauce bis zum servieren warm und ist nicht von mir, sondern von Jamie Oliver.

crèpes Aus Mehl, Eiern und Milch einen Teig herstellen. Würzen und geschnittenen Bärlauch zugeben. Mitteldünne Crèpes in Butter ausbacken.

Spargel und Crèpes auf Tellern anrichten, die Beurre Blanc über den Spargel geben und mit einem Klecks Bärlauchpesto servieren.

sf | 18.5.2010 | 7 Kommentare

  1. Article writing is also a fun, if you be acquainted with then you can write otherwise it is complicated to write.

    Also visit my website: augusto de arruda botelho

    Kathie | 23.03.17
  2. After looking at a number of the articles on your web site, I
    honestly appreciate your way of writing a blog.

    I bookmarked it to my bookmark site list and will be checking back soon. Take a look at my web site
    as well and let me know your opinion.

    My blog post Itamar Serpa Fernandes

    Joleen | 24.03.17
  3. I delight in, cause I discovered just what
    I used to be taking a look for. You’ve ended my 4 day long hunt!
    God Bless you man. Have a great day. Bye

    Here is my blog post – Augusto de Arruda Botelho

    Janell | 24.03.17
  4. Fine way of explaining, and pleasant piece of writing to
    get information concerning my presentation topic, which i am
    going to convey in university.

    Also visit my blog post: Augusto de Arruda Botelho

    Agustin | 25.03.17
  5. If you wish for to take much from this piece
    of writing then you have to apply such strategies to
    your won website.

    Feel free to visit my page; spinning wheel

    Vicky | 28.03.17
  6. I got this web site from my buddy who informed me on the topic of this website and at the moment this time I am visiting this web site and reading very informative content
    here.

    Here is my web blog … daily motivation [Williemae]

    Juliane | 29.03.17
  7. Hello There. I found your blog using msn. This is a really well written article.
    I’ll be sure to bookmark it and come back to read more of
    your useful information. Thanks for the post. I’ll certainly return.

    Feel free to surf to my web page :: Egli Diana Pinto

    Gregorio | 29.03.17


« zurück