cremig & aromatisch, Zutaten (für 1 Glas): 300 g Pilze (Champignons oder gemischte Waldpilze) | 80 g Walnüsse
1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 2 EL Butter | 1 EL Olivenöl | 1 TL Sojasauce (oder 1 TL Miso) | 1 TL Thymian und oder 1 TL Estragon TL | 1 TL Balsamico, dunkel | 2–3 EL Crème fraîche oder Frischkäse (für Cremigkeit) | Salz & Pfeffer | Optional: 1 EL Cognac oder Whisky (für diesen »Bistro-Touch«)
Die Pilze in kleine Stücke schneiden, Butter und Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Pilze richtig bräunen (nicht nur weich werden lassen – herrlich deftig angebraten – das ist der Geschmackskick!
Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, bis es duftet. Die Walnüsse grob hacken und kurz mitrösten.
Sojasauce (oder Miso), Thymian, Zitronensaft und optional: Balsamico und/oder Cognac dazu und kurz einkochen lassen
Dann alles in den Mixer geben, Frischkäse dazu und fein pürieren, dann abschmecken (mehr Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
Herrlich auf dunkeles Brot mit ein paar frischen Tomstenscheiben oder Gewürzgürkchen.
sf | January 27, 2026