Südindisches Eier Curry
mhhm, eine tolle art eier zuzubereiten, gefunden in dem kochbuch »vegetarisch kochen« von celia brooks brown
für 4
4 bio eier | 2 el rapsöl | 2 tl schwarze senfkörner | 1 handvoll curryblätter | 2 zwiebeln, in dünne scheiben geschnitten | 3 knoblauchzehen, in dünne scheiben geschnitten | 1 stück ingwer, gerieben | 2-4 frische grüne chilischoten, fein gehackt | 2 tl kurkuma | 2 tlkreuzkümmelsamen | 3 el kokosraspeln | 4 grosse reife tomaten | 200 g naturjoghurt | koriander, frisch gehackt | salz, pfeffer
die eier wachsweich kochen, das dauert in etwa 6.5 minuten, dann kalt abschrecken, pellern und beiseite stellen. rapsöl, enfkörner und curryblätter in eine beschichtete pfanne geben und erhitzen, sobald die senfkörner anfangen zu springen, die zwiebel mit dazu geben und anbräunen lassen, nach etwa 3 minuten, knoblauch, ingwer, chili, kurkuma, kreuzkümmel, und kokosrapseln dazugeben und 3-4 minuten braten, bis es aromatisch duftet. nun die tomaten und die eier hieneingeben, etwas anwärmen lassen, dann die pfanne vom herd ziehen und den joghurt unterrühren. für 2-3 minuten einen deckel auflegen und das curry kurz ziehen lassen. nach belieben reis oder chapatis dazureichen. ich finde ein gelungenes montag abendessen.
sf | 13.9.2010 | 4 Kommentare
Das Rezept haben wir heute ausprobiert.
Schnell gemacht und schmeckt wirklich gut. Leider war der Currygeschmack nicht so intensiv. Da müssen wir noch etwas experimentieren.
Gereicht hat’s bei uns nur für 2 bis max 3 Personen.
Ein Genuß war es zum Schluß noch ein, zwei Löffel Joghurt im Teller zu schwenken und die Restsoße aufzunehmen.
Schöner Blog
Thorsten Weigmann | 22.09.10hallo thorsten, wie schön das es dir geschmeckt hat, vielen dank für dein feedback, darüber freuen wir uns sehr!
sp | 23.09.10[...] hatte ich das Rezept dieser Tage bei WeEatFine und es sofort für diese Woche in Erwägung gezogen. Es ist halt glyxlich und der Pfannenmeister [...]
Südindisches Eier-Curry | Foodina | 24.11.10Wow, super lecker!!! Ich habe noch etwas Madras Curry hinzugefügt. Super mit Chapatis! Und ja, für vier Personen kann man gut die doppelte Portion machen.
betty | 21.05.12Liebe Grüsse
Betty