mhhm, eine tolle art eier zuzubereiten, gefunden in dem kochbuch »vegetarisch kochen« von celia brooks brown
für 4
4 bio eier | 2 el rapsöl | 2 tl schwarze senfkörner | 1 handvoll curryblätter | 2 zwiebeln, in dünne scheiben geschnitten | 3 knoblauchzehen, in dünne scheiben geschnitten | 1 stück ingwer, gerieben | 2-4 frische grüne chilischoten, fein gehackt | 2 tl kurkuma | 2 tlkreuzkümmelsamen | 3 el kokosraspeln | 4 grosse reife tomaten | 200 g naturjoghurt | koriander, frisch gehackt | salz, pfeffer
die eier wachsweich kochen, das dauert in etwa 6.5 minuten, dann kalt abschrecken, pellern und beiseite stellen. rapsöl, enfkörner und curryblätter in eine beschichtete pfanne geben und erhitzen, sobald die senfkörner anfangen zu springen, die zwiebel mit dazu geben und anbräunen lassen, nach etwa 3 minuten, knoblauch, ingwer, chili, kurkuma, kreuzkümmel, und kokosrapseln dazugeben und 3-4 minuten braten, bis es aromatisch duftet. nun die tomaten und die eier hieneingeben, etwas anwärmen lassen, dann die pfanne vom herd ziehen und den joghurt unterrühren. für 2-3 minuten einen deckel auflegen und das curry kurz ziehen lassen. nach belieben reis oder chapatis dazureichen. ich finde ein gelungenes montag abendessen.
sf | September 13, 2010