Ein Rezept, das wir seit vielen jahren immer wieder gerne machen. Im Wechsel (von sehr – bis dann wieder mal so gar nicht – versteh das einer?) ist es auch bei den Kindern beliebt ;-) Gestern (9.3.25) war es mal wieder soweit und ich hab mal den Post von 2010 mit aktuellen Fotos bestückt. Das Rezept kommt von Jamie Oliver aus seinem Buch »Essen ist fertig«
Für 4 (reicht bei uns noch für 5):
500 g Rigatoni | 2 rote Paprika, gewürfelt | 2 gelbe Paprika, gewürfelt | 2 rote Zwiebeln, in ringe geschnitten | 4 El Ricotta (Frischkäse, oder veganer Frischkäse funktioniert auch gut!) | Olivenöl | 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten | 1 Handvoll Petersilie, frisch gehackt | 1-2 Schuss Balsamico | Salz, Pfeffer
Die Paprika in etwas Olivenöl auf kleiner Hitze etwa 20 Minuten schmonren lassen, dann die Zwiebeln dazugeben und weitere 15 Minuten schmorren lassen. Nun die Hitze etwas höher stellen und die Knoblauchscheiben dazugeben und anschwitzen. Die Mischung mit einem Schuss Balsamico ablöschen, die Petersilie unterrühren und dann die Hitze wieder reduzieren. Den Ricotta und eine Handvoll Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta al dente kochen. Zwei, drei Esslöffel von dem Pastawasser mit in die Sosse rühren. Die Pasta mit der Sosse gründlich vermischen und auf Tellern mit noch etwas frisch gehobeltem Parmesan anrichten.
Ergänzungen: Ich empfehle die Pasta auch mit Vollkornnudeln, Vegan wird’s mit veganem Frischkäse und veganem Parmesan. So esse ich dieses Gericht dann auch in Detoxphasen und es ist einfach – weil die Familia dann einfach »normal« isst.
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2010:
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sf | July 29, 2010