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Ofen Wintergemüse Grundrezept

ich liebe ja ofengemüse in sämtlichen variationen, einfach kleinschnibbeln, bestes olivenöl drüber, knoblauch und frische kräuter und ab in den ofen – irgendwann zieht ein herrlicher duft durch die ganze wohnung und es ist so vielfältig einsatzfähig …

für zwei, wenn man nur das gemüse ist, für vier, wenn es beispielsweise zu pasta gereicht wird:

2 kürbisse, sweet dumpling, in kleine stücke geschnitten, schale kann dranbleiben | 2-3 pastinaken, geschält und in stifte geschnitten | 3-4 karotten, in stifte geschitten | 1-2 rote bete, in kleine stücke geschnitten | 1 zwiebel, in feine ringe geschnitten | 1 knolle knoblauch, in zehen zerteilt und diese mit dem messerrücken angedrückt | olivenöl | ras el hanout (geht auch ohne!) | kreuzkümmel | oregano | 3-4 frische zweige rosmarin | 1 prise chiliflocken | 1 zitrone, saft und abrieb


das gemüse und die knoblauchzehen in eine grosse form geben. alles ordentlich mit olivenöl beträufeln, mit salz, pfeffer, ras el hanout, kreuzkümmel und oregano würzen, die rosmarinzweige dazu legen und alles für etwa 1 stunde in den 200° vorgeheizen ofen geben.
sobald man das gemüse aus dem ofen nimmt, mit dem zitronensaft und nach belieben auch mit zitronenabrieb bestreuen, nochmal salzen und pfeffer und noch einen schuss olivenöl drüber geben.

das gemüse wird herrlich aromatisch, ist schön angeknuspert und kann verschiedenst eingesetzt werden. wir hattes es heute zu pasta mit schafskäse und granatspfelkernen und das war ziemlich gut, aber auch zu couscous, reis, einfach so mit zitronen-kräuterquark, auf eine tarte …

Avatar sf | February 10, 2014

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