Rezept aus dem wunderbaren must-have Kochbuch »Vedische Kochkunst« von Adiraja Dasa.
für 4
1 mittelgrosser blumenkohl | 4 el ghee | 2 tl kreuzkümmel, gemahlen | 1-2 getrocknete chilis, gemahlen | 2 tl koriander, gemahlen | 1 tl kurkuma | 1/2 tl asafötida | 4 mittlere kartoffeln, geschält und grob gewürfelt | 4 el wasser | 1.5 tl salz | 200 ml naturjoghurt | 1 tl garam masala | 2 tomaten, in scheiben geschnitten | 1 limette oder zitrone, gewaschen und geachtelt
den blumenkohl waschen und in kleine röschen teilen. das ghee in einer kaserole auf mittlerer flamme erhitzen und die kreuzkümmelsamen und die chillies hineingeben, etwa 45 sek. rösten, bis die kreuzkümmelsamen goldbraun sind. danasch alle anderen gemahlenen gewürze (bis auf garam masala und salz) dazugeben und alles miteinander verrühren. dann die kartoffelwürfel dazugeben und etwa 3 minuten rühren, bis die kartoffeln etwas braun werden. nun den blumenkohl dazugeben und wieder etwa 3 minuten rühren. dann das wasser und das salz dazugeben und den topf mit einem deckel gut verschliessen. auf mittlerer hitze etwa 10 minuten köcheln lassen, zwischendurch den topf kurz schütteln. zum schluss den joghurt behutsam unterrühren und das gericht mit garam masala bestreuen. auf tellern mit tomatenscheiben anrichten.
dazu gibt es einen tomaten koriander salat, fladenbrot mit kartoffelfüllung
und naturjoghurt.
immer noch gerne gekocht auch in 2024, ein familyfavorite sozusagen:
ich liebe die Kartoffel-blumenkohl füllung in ein frisch aufgebackenes pitabrot zu geben, tomaten-koriander-salat mit hinein, das ist so gut!
sf | July 25, 2010