polenta, feta, zitrone, schwarzkümmel – schon bei diesen zutaten weiss ich, dass muss einfach gut sein.
schon lange steht dieses rezept (aus dem wunderbaren »a modern cooks year« von anna jones.) auf meiner ausprobieren liste. morgen besuchen wir liebste freunde und machen gemeinsam eine kanutour auf der ems – zwischendurch anhalten und picknicken ist ehrensache.
wenn das kein guter zeitpunkt ist für diesen herzhaften kuchen, weiss ich auch nicht …
für 8: 4 stangen lauch (etwa 500 g) in 1 cm dicke ringe geschnitten | 2 el butter | 150 g dinkelmehl | 120 g polenta | 11/2 tl backpulver | 1/2 tl meersalz | einige prisen schwarzer pfeffer, frisch aus der mühle | 2 el schwarzkümelsamen | 1 zitrone, abrieb und saft | 1 rote chilli, fein gehackt b| 1 handvoll frischen thymian, blättchen gezupft | 150 g feta, zerkrümelt | 4 bio eier | 200 g naturjoghurt | 100 ml milch |
zuerst die lauchscheiben in 1 el butter in einer pfanne andünsten, bis wie weich und süss geworden sind, das dauert etwa 10 minuten. backofen auf 200° Umluft vorheizen. eine springform (24 – ich hab eine 26er verwendet) einfetten und mit backpapier auslegen.
mehl, polenta, backpulver, salz, pfeffer und 1 el von den schwarzkümmelsamen in eine schüssel geben und einmal mit dem schneebesen durchrühren, so dass sich eventuelle klümpchen lösen. zitronenabrieb, thymian, die chilli und die fetakrümmel mit dazugeben und alles mischen.
in einer zweiten schüssel, eier verquirlen, mit joghurt, milch und zitronensaft verrühren.
nun das flüssige zum festen und alles kurz – gerade so, das es miteinander vermischt ist, mischen.
die hälfte vom lauch mit in den teig geben, alles in die vorbereitete backform füllen und mit dem restlichen lauch und dem anderen el schwarzkümmelsamen toppen.
für etwa 35-40 minuten backen, bis die oberseite goldgelb ist und an einem stäbchen, das man in den kuchen hineinsticht nichts mehr kleben bleibt.
etwa 5 minuten in der form abkühlen lassen, dann aus der form herausnehmen und auf einem kuchengitter auf zimmertemperatur abkühlen lassen.
er sieht ziemlich gut aus und es duftet fein – ach was freu ich mich auf euch ihr lieben willers!
und danke liebster max für die schnell gebaute papp-picknick-etagere zum mitnehmen aufs wasser. du bist der beste!
sf | May 3, 2024