ein recht schnell gemachtes pasta gericht aus der grossartigen türkischen küche … herrlich deftig würzig, frisch und lecker. hier kommt es auch bei 2 von 3 kindern gut an. das dritte äusserts sich »bisschen lecker« und zieht dann aber pesto zu den nudeln vor.
für 8:
für die buttersoße: etwa 80 g butter | 1-2 tl geräuchertes paprikapulver | 1-2 el tomatenmark | salz, pfeffer, pul biber
für die tofu hack mischung: 200 g veganer hack, wir hatten auf erbsenbasis | 1 block räuchertofu | 2-3 el sojasoße | kreuzkümmel | oregano | pul biber | 1 knoblauchzehe |
man kann selbstverständlich auch nur hack oder tofu verwenden – wir hatten diese mischung gestern, da es spontan immer mehr esser geworden sind –
für die joghurtsoße: etwa 300 g Naturjoghurt | 1 knoblauchzehe | 1/2 zitrone, abrieb und saft | etwas frisch gehackte petersilie und getrocknete minze
ausserdem: 800g pasta nach wahl, wir hatten eine Mischung aus mezzePenne und vollkorn pipeRigate
petersilie, frisch gehackt | 1 paar tomaten, frisch gehackt, gesalzen und gepfeffert
den tofu mit dem karottenschäler in dünne streifen schneiden, mit sojasoße und gewürzen mischen und kurz marinieren. den tofu in einer pfanne scharf anbraten, das vegane hack dazu geben und erneut mit Soja und Gewürzen abschmecken, schön anbraten und irgendwann auch die knoblauchzehe dazu pressen. salzen, pfeffer.
die nudeln kochen.
den joghurt mit knoblauch, zitronensaft und abrieb vermischen, salzen, pfeffern, gehackte petersilie und getrocknete minze einrühren.
die butter schmlezen, tomatenmark und geräuchertes paprikapulver einrhren, wer mag gibt noch etwas pul biber für die schiffe dazu.
zum anrichten, die nudeln (nicht alle, ein paar halten wir zurück für eventuell passende kinderlein) in eine ausreichend grosse form geben. es folgt eine schicht joghurtsoße, darauf kommt die hack/tofu mischung und darüber wird dann die tomatenPaprikaButter geträufelt.
getoppt wird mit gehackter petersilie und gehackten tomaten.
deftig, lecker, schmackelig! das gab es heute – recht spontan improvisiert – nach unserem dreikönigsKaffeKlastschen,
sf | January 7, 2025