heute hat mich ein wunderschöner wirsing auf dem markt angelächelt – bei chefkoch habe ich dann dieses rezept gefunden und ich finde, das hat ganz wunderbar geschmeckt, vielen dank für die inspiration!
für 6 päckchen:
6 grosse wirsingblätter | 150 g ziegenfrischkäse | 2 el sahne | 2 schalotten, fein gewürfelt | 60 g pinienkerne, geröstet | meersalz, pfeffer | butterschmalz | 1 ei | semmelbrösel | sesam, nach belieben
die wirsingblätter in kochendem salzwasser blanchieren und dann gut abtropfen lassen. die pinienkerne anrösten, danach die schalotten in etwas butterschmalz andünsten. den ziegenkäse mit der sahne glatt rühren, die pinienkerne und die schalotten untermischen und alles mit salz und pfeffer abschmecken.
das ei mit einer gabel zerquirrlen, salzen und pfeffern. einige semmelbrösel auf einen grossen teller geben.
die ziegefrischkäsefüllung gleichmässig auf den wirsingblättern verteilen und die blätter zu päckchen falten und gegebenenfalls mit zahstochern fixieren. die päckchen zuerst durchs ei ziehen und dann in den semmelbröseln wenden, wer mag kann zu den semmelbröseln auch ein paar sesamsamen geben.
etwas butterschmalz erhitzen und die wirsingpäckchen von beiden seiten ausbacken. hmmh! sehr lecker!
sf | September 20, 2011