tomma wünscht sich unbedingt, dass es an ihrem kindergeburtsteig »froschteich« gibt. dies hat unser lieber nachbar matthias mal zu einer party für die kinder gemacht und ist im prinzip waldmeisterschorle mit weingummifröschen darin.
matthias bietet mir an von seinem waldmeister im garten zu ernten und das angebot nehme ich dankend an.
der sirup ist sehr lecker geworden, etwas bitter im abgang, vielleicht lag es an den mitgekochten stilen, vielleicht an der ernte direkt nach dem regen. wegen der farbe und weil ich unsicher war, ob es zeitlich klappt hab ich trotzdem mal fertigen waldmeisterSirup gekauft. der selbstgemachte schmeckt natürlich – trotz bitterem abgang wesentlich leckerer. am kindergburtstag hab ich aber wegen der farbe trotzdem einen schuss des »fertig« gekauften in den froschteich gegeben.
kinder glücklich. eltern glücklich und bestimmt schmeckt der sirup erst so richtig toll, wenn die temperaturen dann auch hoffentlich wirklich bald steigen!
für etwa 1.5 l sirup:
etwa 100 g waldmeister | 800 g zucker | 1.8 l wasser | 2 bio zitronen
den waldmeister ernten, gründlich waschen und trocknen. auf einem handtuch ausgebreitet lässt man ihn dann mindestens 24 stunden etwas welk werden, so dass sich das typische waldmeister aroma entwickeln kann.
zucker und wasser zu klarem sirup kochen, das dauert etwa 10 minuten. waldmeister und zitronen in den heissen sirup geben und abgedeckt auch nochmal 24 stunden ziehen lassen. anschliessend blätter und zitronen durch ein sieb abgiessen und den sirup nochmal aufkochen.
ich bekam noch den hinweis, dass ich zu wenig zucker verwendet habe und der sirup wahrscheinlich nicht so lange haltbar sein wird dadurch. haltbarer wird es wohl durch das verhältnis 1:1 zucker und wasser … werd ich wohl beim nächsten mal dann mal so testen, oder hat wer dazu noch wertvolle hinweise?
sf | April 20, 2024