Ein Salat für zwischen den Jahren, zwischen Phasen, zwischen innen und außen.
Zutaten (2–4 Portionen) 1 große Fenchelknolle | 2 Orangen (oder 3 Mandarinen) ½ Granatapfel | 1 kleine Handvoll Rucola oder Babyspinat | 1 Handvoll geröstete Haselnüsse oder Walnüsse | etwas Fenchelgrün oder Dill (optional)
Tahini-Zitrus-Dressing: 1 EL Tahini | Saft von ½ Orange | 1–2 EL Zitronensaft | 1 TL Honig oder Ahornsirup
2 EL Olivenöl | Salz | optional: Prise Kreuzkümmel oder Zimt
Fenchel sehr fein hobeln. Orangen filetieren, Saft auffangen. Granatapfelkerne lösen. Nüsse grob hacken & kurz anrösten
Dressing cremig rühren (Tahini + Saft → dann Öl). Alles anrichten, mit Dressing beglücken und geniessen!
Zum Schluss Kräuter darüberstreuen.
Warum er jetzt gut tut:
* Fenchel → löst, entbläht, beruhigt
* Orange & Granatapfel → Licht, Frische, Lebendigkeit
* Tahini & Nüsse → Erdung & Nervennahrung
* Bitter + Süß + Säure → innere Balance
Er macht klar, nicht leer.
Er nährt, ohne zu beschweren.
Varianten
* etwas lauwarmen Reis oder Linsen darunter → noch erdender
* ein paar Tropfen Granatapfelmelasse → festlicher
* Ziegenkäse oder veganer Feta → mehr Tiefe
Dieser Salat ist kein Rezept zum Beeindrucken.
Er ist ein Übergang. Und genau da bin ich gerade
sf | December 31, 2025