eine süsskartoffel, geschält und in etwa 1.5 cm dicke scheiben geschnitten | olivenöl | salz, pfeffer | kreuzkümmel
1 avocado | 3-4 tomaten, klein gewürfelt, gesalzen und gepfeffert | 2-3 el zitronensaft | 2 handvol grüner salat (wir hatten eine mischung aus eichblatt und Eisberg |
für das salatdressing: 4 el olivenöl | 2 el zitroensaft | 1 el balsamico | 1 spritzer honig | salz, pfeffer
aussderm: 1 frühlingszwiebel, in ringe | etwas frischen koriander, fein gehackt | etwas feta zerkrümelt, nach belieben
zuerst die süsskartoffelscheiben mit etwas olivenöl bepinseln, mit salz, pfeffer und kreuzkümel würzen und für 20 minuten in den 180° heissen backofen. danach etwas abkühlen lassen.
in einer schüssel die avocado zerdrücken, zitronensaft, gewürze und tomaten dazu geben, frischen koriander dazu.
salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte stücke zupfen. in einem schraubglas alle zutaten fürs dressing schütteln und den salat damit beglücken.
avocado auf den süsskartoffelscheiben anrichten, mit frühlingszwiebel, koriander und wer mag noch etwas feta drübergekrümmelt anrichten. der salzige feta passt gut zu der süsskartoffelsüsse. zusammen mit dem salat anrichten.
sf | July 1, 2024