für 2: 1 Brokkoli | 1 kleines Stück Blumenkohl (gab es noch als Rest) | 1 Paprika, in Stücke geschnitten | 1 Pak Choi | 1 Zwiebel | 1 1 Karotte, in Scheiben geschnitten | Handvoll Pilze, Shitaki oder Champignon |
Ausserdem: etwa 150 g Cashewkerne | Sesam | Frühlingszwiebeln, in Ringe | 1 EL Kokosöl
Für die Soße: 1 daumengrosses Stück Ingwer | 2 Knoblauchzehen | 1 rote Chilischote | etwa 75 ml Sojasoße | 1 TL Ahornsirup (oder Süssmittel nach Wahl, brauner Rohzucker, Honig) | 2 El Reisessig | 75 ML Wasser | 1 El Speisstärke
für den Tofu: 1 Block Räuchertofu, ausgepresst | 1 EL Sojasoße | 1 EL SpeiseStäre | 1 EL von dem Sösschen
Zuerst die Cashewkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten und beiseite stellen. Das Gemüse kleinschneiden. Das Kokosöl erhitzen und den Brokkoli und den Blumenkohl hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten. Paprika, Zwiebel und Pilze zugeben und alles weitere 5 Minuten weiterbraten. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Soße in den Mixer geben und Zusammenmixen. Jetzt den Pak Choi mit in die Pfanne geben, unter rühren Weiterbraten und alles mit der Soße ablöschen und gut durchmischen. Das Gemüse anrichten, mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Cashewkernen betreuen. Dazu gibts Reis Baby, wer mag und wer detoxt, ist das Gemüse so pur, oder mit etwas Volkornreis und mit ein paar VolkornReisnudeln, vielleicht ein gebratenes Spiegelei dazu, oder ein paar Tofu Würfel?
Für den Tofu: Den Tofublock gut auspressen und in Würfel schneiden. Die Würfel mit etwas Sojasoße vermischen. Speisestärke drüber geben und vermischen. Die Tofuwürfel in etwas kokosöl von allen Seiten knusprig braten. Etwa 1-2 EL von dem Sösschen zum Schluss in die Pfanne geben und einmal durchschwängen. Den Tofu mit Frühlingszwiebeln & Sesam bestreuen.
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das Gemüse nochmal aufgewärmt, mit einem Spiegelei und CrispyChiilliÖl – ein Träumen
sf | February 11, 2025