ich liebe es kochbücher zu lesen und aus ihnen zu kochen. heute gibt es eine suppe – leicht abgewandelt – aus dem wunderbaren »a modern cooks year« von anna jones.
ich mochte die suppe gerne, allerdings hätte ich gerne »mehr« spargel geschmeckt, für meinen geschmack ging der irgendwie zu sehr unter – aber lecker fand ich die suppe trotzdem! die kinder »mussten« zumindest probieren und ein kind hat mit ordentlich brotsticks weitergegessen und fand die suppe auch lecker!
für 4: 2 el butter oder kokosöl | 1 stange lauch, in ringe geschnitten | 500 g spargel (wir hatten weissen), in stücke geschnitten | 1 handvoll basilikum | 300 g blattspinat | etwa 150 g erbsen | 1 dose kokosmilch | 500 ml gemüsebrühe | 1 zitrone, abrieb und saft
ausserdem: sauerampfer, gehackt und thoastbrotsticks/würfel zum servieren
in einem grossen topf butter oder kokosöl erwärmen und den lauch darin andünsten, unter rühren, etwa 10 minuten. dann den spargel, den spinat, die erbsen zufügen, kurz mitdürften und dann alles mit kokosmilch (wer mag stellt 1-2 el beiseite zum servieren) und gemüsebrühe ablöschen, basilikum zugeben und etwa 5-10 Minuten vor sich hin köcheln lassen. dann vom herd nehmen und alles sämig-seidig-geschmeidig fein pürieren und mit dem zitronensaft/abrieb abschmecken. salzen, pfeffern und doch noch ein spritzer zitrone mehr.
wir haben mit beiseite gestellter kokosmilch und ordentlich viel gehacktem Sauerampfer getoppt und dazu gab es brotsticks/würfel für den ein oder anderen am Tisch.
fein, fein, ich freu mich, dass noch was über ist – tomma und theo haben nämlich komplett verweigert – für heute oder morgen abend …
sf | April 9, 2024