eine sehr simple pasta, auch gerade ein rezept das »viral« geht, wie man so schön sagt, es ist aber auch lecker, wenn zwiebeln lange vor sich hinschmurrgeln, daher braucht man zum karamellisieren auch gar keinen extra zucker, das machen die zwiebeln und die zeit ganz alleine. ich hab nur für uns erwachsene die zwiebelsoße gemacht, damit brauch in den lieben kleinen gar nicht kommen – dachte ich – ein kind wollte probieren und der daumen blieb in der mitte, gar nicht mal so schlecht. ich fands fein, aber nicht spektakulär, aber es muss ja nicht immer spektakulär sein …
für 2:
2 weisse und 1 rote zwiebel, in ringe geschnitten | etwas butter | etwas olivenöl | salz, pfeffer, thymian und frische petersilie | 1 knoblauchzehe, fein gehackt | 200 ml sahne | etwas nudelkochwasser | 1 handvoll parmesan | woo g spaghetti
die zwiebeln in einer beschichteten pfanne in der butter und dem olivenöl gerne mindestens 20 minuten bei kleiner hitze schmurgeln lassen, 30 minuten sind auch gut. die knoblauchzehe mit in die pfanne geben, salzen, pfeffer, petersilie und thymian dazu, die sahne angiessen und ein wenig pastakochwasser. alles kurz ziehen lassen, eine handvoll parmesan schon mal mit in die soße geben. die spaghetti einrühren und servieren.
sf | March 24, 2024