1 kleines stück rotkohl, fein geschnitten | 2 möhren, in streifen, geschnitten | 1/2 gurke, in feine streifen | 1 paprika, in feine streifen | 100 g glasnudeln | 1 handvoll edamame, nach belieben | 1 portion erdnusssoße | zum servieren: zitronen oder limettenspalten, gehackte, geröstete erdnüsse, frischer koriander, fein gehackt | 1 paar mangostreifen | 1 paar pflaumenstreifen
alle zutaten in eine schüssel geben, das dressing, je nach gewünschter konsistenz noch mit etwas wasser vermischen und den salat damit beglücken. wird er nicht auf einmal gegessen, salat und dressing besser getrennt voneinander aufbewahren und dann erst kurz vorm verzehren mischen.
sehr erfrischend köstlich würzig sommerperfektionistisch!
sf | July 9, 2024