neulich gesehen bei @chef_theo_lignan – dank für die Inspiration …
für 3-4: 1 brokkoli | 250 g semola | 1 ordentliche prise muskatnuss | 40-50 g parmesan, gerieben | 1 ei | salz, pfeffer
ausserdem: 1 grosser topf, an den griffen ein baumwollseilchen befestigt | 1 spritztülle | 3-4 tomaten, gehackt | 1-2 knoblauchzehen, gehackt | 1 stück butter | 1 schuss olivenöl | 1 schuss sahne
den brokkoli in rösschen teilen und in salzwasser für etwa 6-8 minuten kochen, abschütten. den brokkoli in einem mixer zusammen mit einem schuss olivenöl pürieren, salzen, pfeffern, muskatnuss dazu, das mehl, das ei, den parmesan, salz und pfeffer zugeben und zu einem teig verarbeiten. den teig in eine spritztülle füllen.
einen topf an den griffen mit einem baumwollseilchen bespannen und wasser mit salz zum kochen bringen. mit der spritztülle nocken am seil abstreifen und sobald sie an die oberfläche steigen mit einem schaumlöffel herausnehmen.
in einer pfanne butter und öl erhitzen und die nocken von allen seiten etwas anbräunen. knoblauch und tomaten mit hineingeben, mit sahne ablöschen, petersilie und basilikum dazugeben.
alles zusammen mit parmesan bestreut servieren.
fazit: alle kinder mögen die nocken (naja, tomma so halb: »ein bisschen ja, ein bisschen nein«)
wir essen mittag um 1645. am 2. ferientag, ich liebe es das endlich ferien sind und das direkt am 2. tag der rhythmus durcheinander ist. herrlich!
sf | December 22, 2024