für 2 portionen: 150 g quinoa | 1/4 rotkohl, gerieben | 2 karotten, gerieben | 2 handvoll walnüsse, geröstet | 1/2 block feta, zerkrümelt | 2 orangen, filetiert und gewürfelt.
dressing:: 4 el vagane creme oder creme fraiche | 2 el mayonnaise (wollte ich eigentlich, habs aber vergessen – und das war nicht schlimm!) | 2 el weisweinessig | 1 kleiner el ahornsirup | 1 el limettensaft | 1 el senf | 1 schuss pflanzenmilch, nach bedarf (konsitenz, flüssig) | salz, pfeffer
den quinoa nach packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. rotkohl und möhre zerkleinern. walnüsse rösten, feta krümeln. für das Dressing als zutaten in ein schraubglas geben und kräftig schütteln. alles mischen und mhhhm ….
eignet sich auch bestens als meal prep, dann die zutaten gerne in ein glas schichten (quinioa unten in ein glas schichten, es folgen, orangen, rotkohl, möhren, feta, karotten und walnüsse) und das dressing getrennt aufbewahren und erst vorm verzehren alles miximixi …
sf | April 3, 2025