leider weiss ich gar nicht mehr, wo ich ursprünglich auf dieses rezept gestossen bin …
die brötchen sind wirklich so schnell gemacht und schmecken sehr lecker. am abend zuvor mischt man kurz die zutaten zusammen und am nächsten morgen sind wirklich unkompliziert und schnell herrlich duftende brötchen auf dem frühstückstisch … so wie heute am 1. advent
für etwa 8 brötchen:
500 g mehl (heute waren es 150g dinkelvolkorn & 350g dinkelmehl) | 1 päckchen trockenhefe | 11/2 tl salz | 350 ml wasser | etwas mehl zum bestäuben | etwa 250 ml wasser
mehl, hefe, salz & wasser mit einer gabel in einer schüssel miteinaneder zu einem klebrigen verrühren.
etwa 2-3 stunden bei zimmertemperatur stehen lassen, danach in den kühlschrank – über nacht.
am nächsten morgen den ofen mitsamt einer fettpfanne (oder einem 2. backblech auf unterster ebene) auf 230° vorheizen und aus dem teig etwa 8 brötchen formen – dazu zieht man am besten etwa tomatengrösse teigstücke aus dem teig heraus und schlägt die ränder zur mitte hin unten ein, so dass ein runder teigling entsteht.
die brötchen auf ein mit backpapier belegtes backblech setzen und mit einer schere ein kreuz oben einschneiden.
die brötchen in den ofen schieben und auf das untere backblech vorsichtig etwa 250 ml wasser geben. die brötchen brauchen etwa 20 Minuten.
wenn man sich umentscheidet und am morgen doch keine brötchen backen möchte, kann man den teig etwa 7 tage im kühlschrank aufbewahren und der teig funktioniert auch wirklich gut als pizzaboden. dafür einfach den ganzen teig etwas bemehlen, ausrollen und belegen.
einen wundervollen 1. advent!
sf | December 3, 2023