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Sauerteig ÜberNacht Brötchen

nach einem »der frühe vogel« Spaziergang heute früh backen wir unsere sauerteigbrötchen und sie kommen bei allen Familienmitgliedern sehr gut an …

für etwa 8 brötchen: 300 g dinkelvollkornmehl | 200 g dinkel 630 | 350 g warmes lauwarmes wasser |
120 g sauerteigstarter | 10 g olivenöl | 2 tl salz | nach belieben: mohn, sesam, kerne


alles zu einem homogenen teig kneten und diesen in einer schüssel – mit einem feuchten tuch abgedeckt bei zimmertemperatur bis zum nächsten morgen stehen lassen.

den teig nochmal durchkneten, mehl dazugeben, damit man aus dem teig dann mit feuchten händen kleine teiglinge formen konnte. diese kommen auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech und in den auf 220 grad (ober/unterhitze) vorheheizten ofen, und werden 15-20 minuten gebacken.

Avatar sf | February 2, 2025

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