dem pizzateig ordentlich roggenanteil geben und diesen dann mit rahm backen, on top kommt rosenkohl, ruccola salat … eine wirklich gute kombi!
für die fladen: 300 g dinkelmehl | 200 g roggenmehl | 20 g hefe | 1 el olivenöl | 10 g salz | etwa 300 ml lauwarmes wasser
für den salat: 7-8 rosenköhlchen, feinst geschnitten | 1-2 handvoll ruccola | 4 el olivenöl | 2 el balsamico, dunkel | 1 tl senf | 1/2 tl ahornsirup | salz, pfeffer
ausserdem: 250 g schwand | 125 g creme fraiche | reibekäse, nach belieben
zum toppen: frühlingszwiebeln, feinst gehackt | paprika würfel | cocktail tomaten scheibchen | ruccola | fetakäse
aud den zutaten für die fladen einen hefeteig kneten, das darf gerne bis zu 10 minuten dauern das kneten und diesen dann gehen lassen, bis sich das Volumen etwas verdoppelt hat – meiner hat heute 2 stunden geruht, dann war der hunger zu gross – ansonsten lasse ich ihn nach 1-2 stunden zimmertemperatur auch gerne noch länger stehen …
schmand und creme fraiche verrühren, salzen und pfeffern.
aus dem teig kugeln entnehmen, diese zu würstchen rollen und dann zu fladen ausrollen.
die fladen werden mit schmand beglückt, wer mag gibt auch paprikawürfel oder vegane speckwürfel drauf, und oder käse.
die fladen bei 180-200° für etwa 20 minuten backen. gerne den timer erstmal auf 15 min stellen und dann prüfen.
ruccola und rosenkohl in einer schüssel mischen, alle zutaten für das dressing in ein schraubglas geben und zu einem dressing schütteln, mit diesem dann den salat anmachen.
mein favorit ist rahm käse fladen, wird mit ordentlich salat getippt, obendrauf noch tomatenscheiben und etwas feta …
lecker!
sf | December 23, 2024