ein rezept aus ottolenghis »jerusalem«, i love it, wie alles mit geröstetem blumenkohl!
ich mochte blumenkohl schon als kind, in dieser dicken weissen soße … da bin ich heute nicht mehr so für zu haben, aber geröstet in allen varianten …
660 g blumenkohl, in röschen zerteilt | 5 el olivenöl | 30 g haselnusskerne | 1 grosse stange sellerie, in schräge, 0,5 cm breite stücke geschnitten | 10 g glatte petersilie | 50 g granatapfelkerne (etwa 1/2 mittelgrosser granatapfel) | 1/3 tl zimt | 1/3 tl piment, gemahlen | 1 el sherryessig | 1 1/2 tl ahornsirup | salz und schwarzer pfeffer
backofen auf 220° vorheizen. die blumenkohlrösschen mit etwa 3 el öl mischen, salzen, pfeffern und 25 minuten rösten, anschliessend abkühlen lassen. backofentemperatur auf 170° runterschauten und die haselnusskerne auf ein mit backpapier ausgelegtes blech geben und 17 minuten rösten. abkühlen lassen.
die nusskerne grob hacken und mit den übrigen zutaten zum blumenkohl geben. durchmischen und mit salz und pfeffer abschmecken.
sf | May 18, 2022