für 2
200 g tofu | 2 el sojasoße | 2 karotten, in feine stifte geschnitten | 1 gelbe paprika, in feine stifte geschnitten | 3 frühlingszwiebeln, in feine ringe geschnitten | 1 kleine dose kokosmilch | 2 el vegetarische rote currypaste | 1 knoblauchzehe, fein gehackt | 1 daumengrosses srück ingwer, frisch gerieben | 1 handvoll koriander, frisch gehackt | 1 prise rohrzucker | 2 el erdnusscreme crunchy (alnatura)
den tofu in breite streifen schneiden, in der sojasoße etwas marinieren lassen und dann in einer beschichteten pfanne kross anbraten. die soyasoße aufbewahren. den tofu aus der pfanne nehmen und dafür die karotten und die paprika hineingeben und andünsten. den ingwer und den knoblauch mit in die pfanne geben und ebenalls anbraten. nun die currypaste hineinrühren und nach und nach mit der kokosnussmilch ablöschen (vielleicht braucht man nicht die ganze dose). das ganze etwas köcheln lassen bevor man die erdnussbutter, die sojasoße, eine prise rohrzucker, 1 handvoll gehackte frühlingszwiebeln und ebenfalls eine handvoll koriander hineinrührt. dazu gibts reis.
sf | August 9, 2010