das macht sich gut und fast von alleine & farbenfroh auf dem teller tut gut im kalten januar.
für 2:
1 grosse oder zwei kleine rote bete, gewürfelt | 1 dose Kichererbsen | olivenöl | etwas zitronensaft, nach belieben | 1-2 knoblauchzehen, nach belieben |salz, pfeffer, chilli, kreuzkümmel | 220 g spirelli | olivenöl
rote bete, kichererbsen und wer mag knoblauchzehen in eine ofenform geben. olivenöl mit zitronensaf und gewürzen zu deinem dressing schütteln und rote bete und kichererbsen gut damit mischen. ab in den ofen für etwa 25-30 minuten bei 200°.
die mandelblättchen anrösten. pasta kochen. die pasta abgiessen, etwas kochwasser auffangen. die ofenform herausnehemnund, wenn verwendet knoblauch mit einer gabel auspressen und schale(n) herausnehmen. die pasta hineingeben, alles gut mischen, nach bedarf etwas kochwasser dazu, gerne auch noch einen schuss olivenöl.
die mandelblättchen drüber streuen. wer mag parmesan. wer mag noch etwas frisch gehackte minze drüber.
das ganze ist auch eine gute grundlage für einen pasta salat to go oder zum picknicken. dafür noch etwas extra olivenöl, zitronendressing schütteln und mit einer handvoll ruccola/babyspinat mischen oder in ein glas schichten.
könnte auch gut sein mit feta …
sf | January 26, 2023