manchmal braucht es nur etwas gemüse … das rezept kommt von anna jones aus dem buch »a modern way to eat«, das gemüse hab ich allerdings anders kombiniert und auch einfach im ofen geröstet, statt gedünstet und die tahinisoße, so gemacht, wie ich sie immer mache … köstlichst! danke liebe wiebke für die rezeptempfehlung!
das gemüse lässt sich selbstverständlich nach belieben und jahreszeitlich variieren, spargel, grüne bohnen, rosen oder stengelkohl, oder, oder …
für 2-3:
für die knusperkerne: 4 el kürbiskerne | 4 el pistazienkerne | 1 el ahornsirup | salz, pfeffer
für die tahinisoße: 2 el tahini | 2 el zitronensaft | 2-4 el wasser | salz, pfeffer
für das gemüse: 1 kleiner Brokkoli | 5-6 bundmöhren | olivenöl | salz, pfeffer
den backofen auf 200° vorheizen. in einer schüssel die kerne mit dem ahornsirup mischen, salzen, pfeffern und auf einem mit backpapier ausgelegtes backblech geben. im ofen für 10 minuten rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
das gemüse, waschen, den brokkoli in röschen schneiden, die möhren schälen und halbieren und ebenfalls auf ein backblech geben. etwas olivenöl, salz und pfeffer drüber und für 20 minuten in den ofen geben.
in der zwischenzeit alle zutaten für die tahinisoße in einem schraubglas gut miteinander schütteln.
das gemüse auf einem teller anrichten, etwas tahinisoße drüber und mit den salzig-süssen knusperkernen toppen. köstlichköstlichköstlich.
sf | August 18, 2024