Rhabarber Baiser Kuchen

Ich liebe Rhabarber Kuchen. Heute treffen wir uns anlässlich unserer alljährlichen Eierfärberei UND zudem zum Geburtstag vom lieben Nico im wunderbar herrlich, zauberschönen Garten von unseren lieben Walbecks. Ausserdem ist Ferienbeginn. Kein Weckerklingen. All das sind viele Anlässe für einen Kuchen – für den es ja eigentlich gar nicht immer Anlässe braucht. Daher heute ein Rhabarber Baiser. Alles Liebe Nico!

150 g Dinkelmehl, 630 | 50 g Dinkel vollkornmehl | 100 g Butter | 3 Eier, getrennt | 60 g Rohrzucker | 2 TL Backpulver 1 Päckchen VanillepuddingPulver | 500 ML Milch | 500 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten | 1-2 EL Rohrzucker für den Rhbaber | 90 g Puderzucker

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Mehl, Butter, Eigelbe, Rohrzucker und Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten und für etwa 12 Stunde kühl stellen. Den Teig nschliessend in eine 26er Springform oder auch Tortenform geben, mit einer Gabel ein Paar Mal einstechen und nochmal kurz in den Tiefkühler stellen (10-15 Minuten).Pudding kochen und abkühlen lassen. Rhabarber verarbeiten und mit dem Pudding verrühren. Den Ofen auf 180° vorheizen. Rhababermischung auf den Boden geben und den Kuchen für 10 Minuten backen. Die Eiweisse steif schlagen (Fettfrei, das klappt gut mit einem Spritzer Zitronensaft auf Küchentuch und die Schüssel damit nochmal ausreiben. Wenn die Eiweise steif sind den Zucker hineingeben und gut unterrühren. Ich bin immer Freund von Zucker reduzieren, bei Baiser ist das aber keine gute Idee, also einfach mal Zucker zucker sein lassen.) Nund d e Temperatur auf 160 runtergehen und den kuchen weitere 20 Minuten backen. Die Temperatur nochmal runter auf 90° und weitere 10 Minuten backen. Die Backofentür öffnen, Ofen aus und den Kuchen nochetwas drinne lassen. Abkühlen.

Mit in den Garten. Das Leben geniessen und Dankbar sein, für das Leben, den blauen Himmel, die lieben Menschen um einen herum. die Liebe, das Grün, das Rosa, das Saure, das Süsse, die Freude, das Geschaffte, das Vorgenommene, ich könnte jetzt wohl noch etwas weiter schreiben, aber ich will ja in den Garten also HopHop, angezogen, fertig gemacht und los gehts, auf die Hühner und auf den schönen vor uns liegenden Tag. Nochmal auf dich Nico! Und auch noch: auf meine liebe Mama, vor 1 Woche hätte sie Geburtstag gehabt. Von ihr hab ich meine Liebe zum Rhababerkuchen, denn sie hat den Besten gebacken. Du fehlst. Und jetzt aber wirklich los, das wäre auch ganz in deinem Sinne.

sf | April 12, 2025