Die heutige Reste Bowl war so gut, dass ich sehr empfehle sie mal zu machen, auch wenn man keine Reste hat ;-)
Dafür: 1 handvoll quinoa, nach packungsanleitung gekocht
Geröstete Blumenkohl: 1 kleinen Blumenkohl | krezkümmel, kurkuma, zatar | olivenöl, salz und pfeffer
Blumenkohl mit Olivenöl beträufeln, mit den Gewürzen mischen und bei 200° etwa 20 Minuten im Backofen rösten
Mango-Gurken-Salsa für 2:
1/2 Mango, gewürfelt | 1 Minigurke, gewürfelt | 1 (oder 1/2) Chilli, fein gehackt | 1 handvoll Koriander | 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt | 1/2 Zitrone, Saft | 1 el Olivenöl
Alles in einer Schüssel miteinander mischen.
Für das Sösschen: 2 el Tahini | 2 el Zitronensaft | 2 el Orangensaft, frisch gepresst | 2 el Sojasoße, optional
In einem Schraubglas zusammen schütteln, je nach gewünschter Konsistenzz noch 2-4 EL Wasser dazu
Ausserdem: 1 handvoll Babyspinat | 1 kleine handvoll Radiccio, fein geschnitten | 1 paar Pinke Zwiebeln | 1 handvoll Mandeln, geröstet
Eigentlich hatte ich noch ein paar Falafel Bällchen übrig, die hab ich aber einfach vergessen ;-)
In einer Schale alles miteinander anrichten, oder in MealPrep Behälter geben.
Lucie arbeitet heute an ihrem zauberhaften Perlenkrokodil – von Claras Geburtstag weiter. Danke @juliundclara für den schönen Geburtstagstag gestern!
sf | February 9, 2025