rote bete, tahini und walnüsse, was für eine superpowerleckerkomination!
alles dinge, nebst dem volkornreis, die uns gerade wirklich gut tun, er schmeckt super lecker, macht wohlig langanhaltend satt und nicht zuletzt auch durch die farbe weckt er das wohlbefinden der stimmung.
ich bin wirklich grosser fan von diesem reissalat, immer wieder kommt er auf den Tisch. leider mögen ihn die kinder so gar nicht, aber manchmal – oder auch desöfteren – ist das eben so …
ich mach immer mehr reis und die kinder essen diesen dann gerne zum beispiel mit tomatenwürfeln, olivenöl und parmesan oder auch mit sojasoße und gebratenem ei oder tofu und etwas salat …
für etwa 3 portionen:
etwa 200 g basmati (oder auch vollkorn rundkornreis) | 2 rote beteknollen, geschält und klein gewürfelt | 2 frühlingszwiebeln, in feine ringe | 1-2 handvoll walnüsse, grob gehackt | 4 el tahini | 3-4 el zitronensaft | etwa 4 el wasser | salz, Pfeffer | etwas frische petersilie, gehackt | 1 handvoll kichererbsen, optional
den reis in etwas olivenöl anbraten und mit der fast doppelten menge wasser ablöschen, etwas salzen und zum kochen bringen, sobald der reis kocht, die Hitze reduzieren und etwa 10 minuten köcheln lassen. im anschluss vom herd nehmen und noch etwa 5 minuten bei geschlossenem deckel ziehen lassen. den reis etwas abkühlen lassen. zuerst in der Pfanne in etwas Olivenöl die walnüsse kurz anrösten, diese dann beiseite stellen. die rote bete in olivenöl anbraten, frischer rosmarin und thymian kann gerne mit in die pfanne, wenn gerade zur hand, sonst geht auch die getrocknete variante, noch etwas kreuzkümmel und chilli, salz, pfeffer und etwas vor sich hninbraten lassen, bis die rote bete weich genug, aber noch schön bissfest ist.
in der zwischenzeit tahini mit dem zitronensaft und wasser mischen, salzen und pfeffer.
dann in einer grossen schüssel alle zutaten zusammenführen.
wenn der salat zum teil erst später gegessen wird, bewahre ich das dressing getrennt vom restlichen salat in einem schraubglas auf und gebe es erst kurz vom essen drüber.
enjoy, beim waldbaden oder beim picknicken am rhein, auf der grünen wiese, beim geburtstagsbrunch, oder, oder …
mit basmati:
mit rundkorn:
sf | January 26, 2023