heute im rahmen meines detox, max möchte so gerne die 2 portion – kriegt er und da ich etwas zuviel nudeln gemacht habe, bekommt lucie »ich will auch« auch noch was ab – gibt es ein besseres zeichen, dass es lecker ist? und auch ausserhalb des detoxens absolut empfohlen werden kann? paprika und chilli haben wir heute übrigens vom Balkon geerntet …
für 2 (mit etwas nudeln und dressing resten):
225 g volkornreisnudeln | 1 möhre geschält und weiter geschält | 1/4 stückchen rotkohl, klein gehobelt | 2 handvoll koriander, fein gehackt | 1 paprika, orange, in streifen geschnitten | 1 frühlingszwiebel, in ringe (leider vergessen)
für das dressing: 2 el kokos aminos | 2 el tamari | 4 el sesamöl | 2 el reisessig | 1 ordentlicher spritzer zitronensaft | 1 stückchen inger, nach geschmack, wir hatten etwa 3 cm) | 1 knoblauchzehe | 1 kleine chilli |
zum toppen: 2 tl sesam | 1 tl gomaiso | frische chilli und koriander
die reisnudeln nach packungsanleitung zubereiten. ingwer, knoblauch, chilli in einen mixer geben und schon mal zerkleinern, alle weiteren zutaten für das dressing zugeben und alles miteinander vermixen.
den rotkohl hobeln, die möhre schälen und dann weiter schälen, die paprika in streifen schneiden, die frühlingszwiebel in ringe, den koriander hacken. alles auf 2 bowls verteilen oder in mealPrepBehälter verteilen. die nudeln (vielleicht erstmal nicht alle, ich hab eine gute handvoll beiseite gestellt) mit dem dressing mischen und auch in die bowls geben. vielleicht müssen es hier auch nicht alle nudeln auf einmal sein, lieber ein paar zurückhalten (hier kam bei uns lucie ins spiel;-) und nach bedarf nochmal nachnehmen. goomaiso und sesam mischen und auf den bowls verteilen, die chilli drüber und noch etwas koriander und mhhhhh geniessen. soLecker!
sf | September 16, 2024