Immunstärkender Rohkostsalat mit Trauben, gerösteter Paprika & Ingwer-Cashew-Creme. Am Sonntag hat mich die liebe Adri ihren köstlichen Rotkohl Salat probieren lassen. Gestern hab ich Eingekauft, genau das macht mich hoffentlich wieder Fit. Ich habe, da es mich schon etwas erwischt hat, noch frischen Ingwer und Kurkuma zugefügt, ausserdem geröstete tote Paprika und frische Trauben und ein wenig Ruccola für ein wenig Grün.
Dieser Salat ist roh, aber nicht kalt.
Er nährt, ohne zu beschweren.
Er ist kraftvoll, ohne laut zu sein.
Ich finde, ein Teller für Übergänge – zwischen Jahreszeiten, Stimmungen und Bedürfnissen – saftig, nussig, lebendig – stärkt dich leise von innen.
Zutaten (für 2 Portionen): 1/2 kleiner Rotkohl, fein gehobelt | 1 große rote Beete, roh, 2/3 in feine Stifte geschnitten, 1/3 fürs Dressing | 1 rote Paprika, im Ofen geröstet, grob geschnitten, roh geht aber auch gut, wenns mal schneller gehen soll | 1 kleine Handvoll rote Trauben, halbiert | 1 Granatapfel, Kerne | 2–3 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten | 50 g Walnüsse, grob gehackt | 1 EL weißer oder schwarzer Sesam
Dressing: 100 g Cashewkerne, mind. 2 Stunden eingeweicht | 1/3 grosse rote Beete, roh | Saft 1 Zitrone | 1 TL Senf | 1 EL Ahornsirup | 1 Knoblauchzehe | 1 daumengrosses Stück frischer Ingwer | 1 TL Kurkuma | Prise schwarzer Pfeffer | Salz nach Geschmack | 2–3 EL Wasser (für cremige Konsistenz)
Paprika rösten
Paprika im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten oder in der Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie weich und leicht süßlich ist. Abkühlen lassen. Dies kann man auch weglassen und die Paprika einfach klein schneiden – für eine Andree Variante! Nuss-Crunch
Walnüsse zusammen mit dem Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
Rotkohl, rote Beete, Trauben, Granatapfelkerne und Lauchzwiebeln in einer großen Schüssel locker mischen.
Für das Dressing alle Zutaten cremig mixen. Abschmecken – es darf leicht scharf, zitronig und warm sein.
(Geröstete) Paprika und Nuss-Sesam-Mix unter den Salat heben, Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
Benefits – warum dieser Salat gut tut
* Stärkt das Immunsystem: Vitamin C aus Paprika, Zitrone & Rotkohl
* Entzündungshemmend: Kurkuma, Ingwer & Walnüsse
* Blut- & energieaufbauend: rohe rote Beete & Granatapfel
* Gut verdaulich: geröstete Paprika & eingeweichte Cashews
* Satt & genährt: gesunde Fette, Mineralstoffe & pflanzliches Protein
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sf | February 10, 2026