Ulli hat mir zu meinem Geburtstag das wundervolle JapanEasyVegan von Tim Anderson geschenkt, darüber freue ich mich sehr und daraus ist dieser kalte RamenSalat und dieser ist fantastisch! Danke Ulli! Wenige Tage später, hab ich eine etwas schnellere Version entwickelt – siehe
Satt gerösteter Sesamdressing (ergibt etwa 500ml): 100 g Tahin | 100 g Sesamsamen | 300 ml Sojamilch | 2 Tl Sesamöl | 90 ml Essig (Ich hab Reisessig verwendet) | 2 TL weisser oder brauner Zucker | 90 ml Sojasoße | 1/2 TL Salz | 1/2 TL Dashi Pulver
Tahin zusammen mit Sesam in einer beschichteten Pfanne , rösten, unter rühren, etwa 10 Minuten, bis es dunkler wird, etwa karamellfaden. Die Mischung etwas abkühlen lassen. Alle anderen Zutaten schon mal zusammenrühren und die tahinmischung dazugeben. Das Dressing hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche. Man kann auch nur die Hälfte machen …
Ramen-Salat
100 g Kirschtomaten | 1 EL Sojasoße | 2 TL zucker oder Rohrzucker | 100 g gemischter Salat (Bohnensprossen, Ruccola) | 1/2 Salatgureke, in Stifte geschnitten | 2 Karotten, in Stifte geschnitten | 4 Portionen Ramen Nudeln (wir haben 600 g dünne Udon gekocht, für uns 5) | 240 ml von dem Sesamderssing | 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
Backofen auf 180°, Die Tomatenhälften mit Sojasoße, Zucker und Sesamöl mischen und für 20 Minuten im Ofen rösten. Etwas abkühlen lassen. Die Ramennnudeln kochen, alles Gemüse schnippeln und vorbereiten. Die Nudeln mit etwa 150 ml Dressing vermischen. Einen klecks Dressing auf den Teller geben, Ramennudeln und vorbereitet Gemüse drüber verteilen.
sf | July 3, 2026